Основными задачами Управления являются:
1) участие в реализации федеральных целевых программ по предупреждению и ликвидации карантинных и особо опасных (по перечню, установленному Министерством сельского хозяйства Российской Федерации) болезней животных, включая сельскохозяйственных, домашних, зоопарковых и других животных, пушных зверей, птиц, рыб и пчел (далее - животных);
2) разработка и реализация областных целевых программ и планов, направленных на обеспечение эпизоотического благополучия животноводства на территории Рязанской области;
3) осуществление государственного ветеринарного надзора, обеспечение безопасности продуктов животноводства в ветеринарно-санитарном отношении;
4) защита населения от болезней, общих для человека и животных, за исключением вопросов, решение которых отнесено к ведению Российской Федерации;
5) предупреждение и ликвидация заразных и массовых незаразных болезней животных.
Задачи в области ветеринарии осуществляет государственная ветеринарная служба Рязанской области во взаимодействии с управлением сельского хозяйства и продовольствия Рязанской области, органами местного самоуправления муниципальных образований, сельхозпредприятиями и другими организациями агропромышленного комплекса Рязанской области, а также специалистами в области ветеринарии, занимающимися предпринимательской деятельностью в соответствии с действующим законодательством.