СанПиН 2.3.2.560-96 Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов

6.4.1.   Зерно продоволь-   Токсичные
         ственное, в т.ч.   элементы:
         пшеница, рожь,
         тритикале, овес,   свинец             0,5
         ячмень, просо,     мышьяк             0,2
         гречиха, рис, ку-  кадмий             0,1
         куруза, сорго      ртуть              0,03
                            медь              10,0
                                              15,0     гречиха
                            цинк              50,0


                            Микотоксины:

                            афлатоксин     0,005

                            дезокси-           0,7    пшеница
                            ниваленол          1,0    ячмень

                            Т-2 токсин         0,1

                            зеараленон         1,0    пшеница, яч-
                                                      мень, кукуруза

                            N-нитроамины

                            сумма НДМА и
                            НДЭА               0,015  пивоваренный
                                                      солод

                            Бенз(а)пирен       0,001


                            Пестициды:                 

                            гексахлорци-
                            клогексан
                            (   
                             -изомеры)         0,5

                            ДДТ и его
                            метаболиты         0,02

                            гексахлорбен-
                            зол                0,01   пшеница

                            ртутьорганиче-  не допус-
                            ские            ются

                            пестициды     

                            2,4-Д кислота,   не допус-
                            ее соли, эфи-    каются   

                            ры

                            Радионуклиды:

                            цезий-137         80      Бк/кг
                            стронций-90      140      то же

                            Вредные                   в %, не более
                            примеси:

                            спорынья           0,05

                            горчак ползу-
                            чий, софора
                            лисохвостая,
                            термопсис
                            ланцетный (по
                            совокупности)      0,1    рожь, пшеница

                            вязель
                            разноцветный       0,1    рожь, пшеница

                            гелиотроп опу-
                            шенно-плодный      0,1    рожь, пшеница

                            триходесма      не допу-  рожь
                            седая           скается

                            головненые
                            (мараные, си-
                            негузочные)
                            зерна             10,0    пшеница

                            фузариозные
                            зерна              1,0    рожь, пшеница
                                                      ячмень

                            зерна с розовой
                            окраской           3,0    рожь

                            наличие зерен с
                            яркой желто-зе-
                            леной флуорес-
                            ценцией (ЖЗФ)      0,1    кукуруза

                            загрязненность            суммарная
                            вредителями               плотность заг-
                            хлебных запасов           рязненности
                            (насекомые,               (СПЗ), экз/кг
                            клещи)            15,0    для всех зер-
                                                      новых и крупя-
                                                      ных

6.4.2.   Семена зернобобо-  Токсичные
         вых, в т.ч. горох, элементы:
         фасоль, маш, чипа,
         чечевица, нут,     свинец             0,5
         соя                мышьяк             0,3                         

                            кадмий             0,1
                            ртуть              0,02
                            медь              10,0
                            цинк              50,0

                            Микотоксины:

                            афлатоксин     0,005

                            Пестициды:

                             гексахлор-
                           циклогексан
                          (   
                           -изомеры)           0,5

                            
                            ДДТ и его
                            метаболиты         0,05

                            ртутьорганичес-   не допу-
                            кие               скаются        
                            пестициды

                            2,4-Д кислота,    не допу-     

                            ее соли, эфиры    скаются

                            Радионуклиды:

                            цезий-137         60      Бк/кг
                            стронций-90      100      то же

6.4.3.   Крупа, толокно,    Токсичные
         хлопья             элементы:

                            свинец             0,5
                            мышьяк             0,2
                            кадмий             0,1
                            ртуть              0,03
                            медь              10,0
                                              15,0    гречневая
                            цинк              50,0

                            Микотоксины:

                            афлатоксин     0,005

                            дезоксини-         0,7    пшеничная
                            валенол            1,0    ячменная

                            Т-2 токсин         0,1

                            зеараленон         1,0    пшеничная,
                                                      кукурузная,
                                                      ячменная

                            Пестициды:         по
                                            п.6.4.1.  контроль по
                                                      сырью

                            Радионуклиды:

                            цезий-137         60      Бк/кг
                            стронций-90      100      то же

                            Вредные при-
                            меси:

                            загрязненность
                            вредителями
                            хлебных запа-
                            сов (насеко-      не допу-
                            мые, клещи)       скаются

                            Микробиологические
                            показатели:

6.4.3.1.  Крупы, не требую-
          щие варки (кон-
          центрат пищевой
          тепловой сушки)     5·10      0,01      25      0,1     50

6.4.3.2.  Палочки крупяные
          всех видов (кон-
          центрат пищевой
          экструзионной
          технологии)         1·10      1,0       25      0,1     50