2-й разряд
Характеристика работ. Ведение процесса прессования разваренной массы рыбы на механическом прессе при выработке рыбной муки. Управление работой пресса и транспортирующих устройств. Контроль за равномерным поступлением вареной массы из варочного аппарата в пресс. Регулирование величины выпускного зазора пресса для обеспечения меньшего содержания влаги в жоме. Контроль за равномерным сливом бульона в емкости и за поступлением жома на наклонный шнек. Чистка, мойка и пропаривание варочного аппарата, пресса транспортирующего устройства.
Должен знать: технологию варки и режим прессования разваренной массы на механических прессах; устройство обслуживаемых прессов; требования, предъявляемые к качеству готовой продукции.