4-й разряд
Характеристика работ. Ведение процесса копчения рыбы холодным или горячим способом в коптильных установках периодического и непрерывного действия под руководством оператора более высокой квалификации. Загрузка коптильных установок сырьем и выгрузка готовой продукции. Загрузка опилок в топки дымогенераторов; раскладка опилок и дров на полу коптильных камер. Разжигание топлива. Очистка камер.
Должен знать: режим и параметры технологического процесса копчения рыбы; способы и правила раскладки и разжигания топлива; устройство и правила эксплуатации применяемого оборудования.