О методических указаниях по организации рационального питания учащихся в общеобразовательных школах (не действует на территории Российской Федерации на основании приказа Минпромторга России от 30.04.2020 N 1399)

N

Наименование

Основной

Выход,

Белки, г

Жиры, г

Угле-

Кало-

Стои-

рецеп-
туры по Сбор-
нику 1981 года

блюд

компонент

г

об-
щие

в т.ч. живот-
ные

об-
щие

в т.ч. рас-
ти-
тель-
ные

воды, г

рий-
ность, ккал

мость, коп.

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

Первый день

Завтрак

42

Сыр (порциями)

сыр литовский

15

4,4

4,4

2,3

-

-

39

5

494/
860

Сырники с морковью (с соусом молочным)

творог
полужирный, морковь

100/30

12,9

10,7

18,6

0,2

24,9

313

12

1009

Чай с сахаром

сахар

180/15

0,1

-

-

-

15,0

57

2

Хлеб пшеничный, ржаной

хлеб

30/20

4,5

-

1,2

1,2

29,2

140

1

Итого

21,9

15,1

22,1

1,4

69,1

549

20

Обед

103

Винегрет овощной

свекла

50

1,0

-

5,0

5,0

4,2

65

3

197

Щи из свежей капусты с картофелем (с мясом)

капуста белокочан-
ная, говядина

250/ 12,5

6,8

5,0

6,1

-

10,6

123

10

671

Биточки паровые

говядина

50

7,7

7,0

12,1

0,2

4,6

158

11

744

Каша рассыпчатая

крупа гречневая

75

2,9

-

2,7

0,6

22,0

118

3

Сок сливовый

сок сливовый

150

0,3

-

-

-

16,1

65

12

Хлеб пшеничный, ржаной

хлеб

30/20

4,5

-

1,2

1,2

29,2

140

1

Итого

23,2

12,0

27,1

7,0

86,7

669

40

Всего

45,1

27,1

49,2

8,4

155,8

1218

60

Второй день

Завтрак

572

Сосиски отварные

сосиски говяжьи

70/5

8,6

8,6

23,4

-

-

213

14

773

Капуста тушеная

капуста белокочанная

75

1,9

-

2,2

-

8,5

64

3

1009

Чай с сахаром

сахар

180/15

0,1

-

-

-

15,0

57

2

Хлеб пшеничный, ржаной

хлеб

30/20

4,5

-

1,2

1,2

29,2

140

1

Итого

15,1

8,6

26,8

1,2

52,7

474

20

Обед

131

Икра свекольная

свекла

50

1,3

-

3,7

3,7

6,9

66

3

216

Суп крестьянский с крупой

крупа овсяная

250

4,0

2,0

5,6

5,5

13,5

116

4

568

Мясо отварное

говядина

50

15,7

15,7

5,3

-

0,2

113

22

759

Пюре картофельное

картофель

100

2,1

0,4

3,4

0,1

17,5

106

4

962

Желе из молока

молоко

100

4,8

4,8

2,4

-

15,6

100

6

Хлеб пшеничный, ржаной

хлеб

30/20

4,5

-

1,2

1,2

29,2

140

1

Итого

32,4

29,9

21,6

10,5

82,9

641

40

Всего

47,5

31,5

48,4

11,7

135,6

1115

60

Третий день

Завтрак

42

Сыр (порциями)

сыр российский

15

3,5

3,5

4,5

-

-

56

5

417

Каша жидкая (с вареньем)

крупа рисовая, варенье

150/15

3,9

2,2

10,8

0,1

37,1

252

10

1024

Кофейный напиток

кофейный напиток

180

1,3

1,3

1,4

-

18,4

93

4

Хлеб пшеничный, ржаной

хлеб

30/20

4,5

-

1,2

1,2

29,2

140

1

Итого

13,2

7,0

17,9

1,3

84,7

541

20

Обед

63

Салат из сырых овощей

морковь

75

1,1

0,5

10,1

-

3,2

108

5

224/
184

Суп картофельный с мясными фрикадельками

картофель, говядина

250/17

8,9

5,6

5,7

2,3

28,4

193

11

491

Вареники ленивые отварные (с маслом)

творог полужирный

200/10

28

27,4

23,8

-

29,5

450

17

933

Компот из смеси сухофруктов

сухофрукты

180

0,5

-

-

-

30,2

116

6

Хлеб пшеничный, ржаной

хлеб

30/20

4,5

-

1,2

1,2

29,2

140

1

Итого

43,0

33,5

40,8

3,5

120,5

1007

40

Всего

56,2

40,5

58,7

4,8

205,2

1548

60

Четвертый день

Завтрак

499/ 907

Запеканка из творога (с соусом яблочным)

творог полужирный

150/50

25,8

24,0

18,8

0,1

36,1

482

17

1009

Чай с сахаром

сахар

180/15

0,1

-

-

-

15,0

57

2

Хлеб пшеничный

хлеб

30

2,2

-

0,9

0,9

15,4

75

1

Итого

28,1

24,0

19,7

1,0

66,5

614

20

Обед

62

Салат "Весна"

огурцы свежие

50

1,1

0,6

3,3

-

1,5

40

4

235/ 1106

Суп-лапша домашняя (с мясом)

мука пшеничная, говядина

250/ 12,5

7,5

5,7

7,7

0,9

14,9

162

7

633/ 863

Печень тушеная в соусе

печень говяжья

50/50

20,7

16,4

11,0

-

33,2

175

17

761

Картофель жареный (из сырого)

картофель

100

2,0

(-)

10,1

10,1

19,7

173

5

941

Кисель из плодов шиповника (витаминный)

плоды шиповника

180

0,3

-

-

-

33,0

126

6

Хлеб пшеничный, ржаной

хлеб

30/20

4,5

-

1,2

1,2

29,2

140

1

Итого

36,1

22,7

33,3

12,2

131,5

816

40

Всего

64,2

46,7

53,0

13,2

198,0

1430

60

Пятый день

Завтрак

95

Салат из моркови

морковь

50

0,7

0,2

5,1

5,1

4,6

66

3

547/ 357

Тефтели рыбные (2 шт.)

треска

100/60

15,0

12,4

10,4

6,4

20,2

232

10

759

Пюре картофельное

картофель

100

2,1

0,4

3,4

0,1

17,5

106

4

1009

Чай с сахаром

сахар

180/15

0,1

-

-

-

15,0

57

2

Хлеб пшеничный, ржаной

хлеб

30/20

4,5

-

1,2

1,2

29,2

140

1

Итого

22,4

13,0

20,1

12,8

86,5

601

20

Обед

133

Сельдь с картофелем и маслом

картофель, сельдь

25/50/ 10

5,8

4,8

14,4

10

10,2

192

5

217

Суп из овощей

капуста белокочанная

250

3,8

2,0

4,5

0,1

13,1

103

5

660

Котлеты московские (2 шт.)

говядина

82/10

11,0

9,4

25,0

0,4

10,2

356

20

753

Макаронные изделия отварные

макароны

100

3,6

-

3,2

0,3

25,6

139

3

1041

Напиток апельсиновый

апельсины

80

-

-

-

-

25,0

86

6

Хлеб пшеничный, ржаной

хлеб

30/20

4,5

-

1,2

1,2

29,2

140

1

Итого

28,7

16,2

48,0

12,0

113,3

1016

40

Всего

51,1

29,2

68,4

24,8

199,8

1617

60

Шестой день

Завтрак

1083/ 1137

Блинчики с повидлом

повидло яблочное, масло сливочное

170/10

8,6

4,0

24,7

0,5

70,8

525

17

1011

Чай с молоком

молоко

150/
50/15

1,6

1,4

1,6

-

17,3

86

3

Итого

10,2

5,4

26,3

0,5

88,1

611

20

Обед

46

Жареная рыба под маринадом

треска

50/50

11,7

10,6

12,1

9,0

6,1

180

9

243

Суп с бобовыми

горох

250

10,1

2,0

5,6

0,6

22,3

168

4

667

Рулет с луком и яйцом

говядина

71

9,5

8,3

9,2

0,2

7,8

152

15

765

Овощи отварные с жиром

морковь, масло сливочное

100

1,4

-

3,0

0,1

7,4

61

5

932

Компот из плодов или ягод сушеных

чернослив

180

0,3

-

-

-

30,0

110

6

Хлеб пшеничный, ржаной

хлеб

30/20

4,5

-

1,2

1,2

29,2

140

1

Итого

37,5

20,9

31,1

11,1

102,8

811

40

Всего

47,7

26,3

57,4

11,6

190,9

1422

60

Седьмой день

Завтрак

669/
824

Тефтели

говядина

60/50

9,0

7,7

13,9

0,1

10,5

187

14

747

Рис отварной

крупа рисовая

100

2,5

-

3,1

0,2

27,8

143

3

1009

Чай с сахаром

сахар

180/15

0,1

-

-

-

15,0

57

2

Хлеб пшеничный

хлеб

30

2,2

-

0,9

0,9

15,4

75

1

Итого

13,8

7,7

17,9

1,2

8,7

462

20

Обед

258/ 1106

Суп молочный с макаронными изделиями

молоко, лапша

250

6,1

4,2

6,4

0,3

21,3

149

6

664

Зразы рубленые

говядина

70

9,0

7,3

15,7

0,2

10,9

242

18

757

Картофель отварной

картофель

100

2,0

-

2,9

0,1

19,7

109

4

986

Яблоки печеные

яблоки, рафинадная пудра

60

-

-

-

-

21,0

84

11

Хлеб пшеничный, ржаной

хлеб

30/20

4,5

-

1,2

1,2

29,2

140

1

Итого

21,6

11,5

26,2

1,8

102,1

724

40

Всего

35,4

19,2

44,1

3,0

170,8

1186

60

Восьмой день

Завтрак

382

Морковная запеканка с творогом

творог жирный, морковь

150/50

12,0

8,7

24,6

0,3

29,3

369

17

1009

Чай с сахаром

сахар

180/15

0,1

-

-

-

15,0

57

2

Хлеб пшеничный

хлеб

30

2,2

-

0,9

0,9

15,4

75

1

Итого

14,3

8,7

25,5

1,2

59,7

501

20

Обед

98

Салат рыбный

треска

100

5,7

4,1

16,2

15,2

8,7

195

9

207

Рассольник домашний

капуста свежая

250

4,4

1,8

5,0

0,1

17,7

130

7

658

Шницель

говядина

50/5

8,3

7,0

12,9

0,2

8,2

192

11

761

Картофель жареный (из сырого)

картофель

100

2,0

-

10,1

10,1

19,7

173

5

936

Кисель из яблок

яблоки свежие

100

0,1

-

-

-

26,7

101

7

Хлеб пшеничный, ржаной

хлеб

30/20

4,5

-

1,2

1,2

29,2

140

1

Итого

25,0

12,9

45,4

27,8

110,2

931

40

Всего

39,3

21,6

70,9

29,0

169,9

1432

60

Девятый день

Завтрак

103

Винегрет овощной

свекла

50

1,0

-

5,0

5,0

4,2

65

3

408

Каша рассыпчатая с печенью

крупа гречневая

150/25

9,4

4,3

8,3

1,0

38,6

259

11

1025

Какао с молоком

какао-
порошок

180

3,0

2,5

3,2

0,3

22,8

126

5

Хлеб пшеничный, ржаной

хлеб

30/20

4,5

-

1,2

1,2

29,2

140

1

Итого

17,9

6,8

17,7

7,5

94,8

590

20

Обед

95

Салат из моркови

морковь

75

1,1

0,3

7,6

7,6

6,9

99

4

241/ 184

Суп с крупой и мясными фрикадельками

крупа рисовая, говядина

250/17

7,0

5,8

6,0

0,1

13,5

138

10

497/ 860

Пудинг из творога (запеченный)

творог полужирный

150/30

22,1

20,0

18,0

-

40,1

407

19

Сок яблочный

сок яблочный

100

0,5

-

-

-

11,7

47

6

Хлеб пшеничный, ржаной

хлеб

30/20

4,5

-

1,2

1,2

29,2

140

1

Итого

35,2

26,1

32,8

8,9

101,4

831

40

Всего

53,1

32,9

50,5

16,4

196,2

1421

60

Десятый день

Завтрак

467

Омлет натуральный

яйца

52/5

5,5

5,5

9,3

-

1,0

109

13

1010

Чай с лимоном

лимон

180/
15/7

0,1

-

-

-

15,2

59

6

Хлеб пшеничный

хлеб

30

2,2

-

0,9

0,9

15,4

75

1

Итого

7,8

5,5

10,2

0,9

32,6

243

20

Обед

90

Салат из свеклы с сыром

свекла

75

3,9

3,0

10,9

-

7,2

142

8

233

Суп с макаронными изделиями (с мясом)

вермишель, говядина

250/ 12,5

7,4

5,0

7,2

-

18,2

161

8

506

Рыба (филе) припущенная

окунь

50/5

11,2

11,2

4,7

-

-

99

10

757

Картофель отварной

картофель

100

2,0

-

2,9

0,1

19,7

109

4

1098

Ватрушка

повидло абрикосовое

36

2,4

0,3

2,2

1,9

26,5

135

3

933

Компот из смеси сухофруктов

сухофрукты

180

0,5

-

-

-

30,2

116

6

Хлеб пшеничный, ржаной

хлеб

30/20

4,5

-

1,2

1,2

29,2

140

1

Итого

31,9

19,5

29,1

3,2

131,0

902

40

Всего

39,7

25,0

39,3

4,1

162,6

1145

60

Одиннадцатый день

Завтрак

492

Сырники из творога (с маслом сливочным)

творог полужирный

100/5

17,0

15,6

15,3

0,2

20,7

288

12

1024

Кофейный напиток

кофейный напиток "Дружба"

180

1,3

1,3

1,4

-

18,4

93

4

2

Бутерброд с джемом

джем черносморо-
диновый

20/20

1,6

-

0,6

0,6

24,9

106

4

Итого

19,9

16,9

17,3

0,8

64,0

487

20

Обед

100

Салат мясной

говядина

75

5,3

4,3

13,4

11,4

6,9

168

9

175

Борщ

свекла

250

3,8

2,0

5,0

-

11,2

108

7

668/ 824

Тефтели

говядина

60/50

9,6

7,7

11,5

0,2

12,3

183

14

744

Каша рассыпчатая

крупа перловая

100

3,0

-

3,3

0,4

23,8

131

2

952

Кисель молочный

молоко

180

3,5

3,5

4,1

-

28,0

157

7

Хлеб пшеничный, ржаной

хлеб

30/20

4,5

-

2,4

2,4

29,2

140

1

Итого

29,7

17,5

39,7

14,4

111,4

887

40

Всего

49,6

34,4

57,0

15,2

175,4

1374

60

Двенадцатый день

Завтрак

422/
903

Запеканка со свежими плодами

крупа манная

150/50

5,4

1,2

11,0

0,3

56,3

333

16

1011

Чай с молоком

чай

150/ 50/15

1,6

1,4

1,6

-

17,3

86

3

Хлеб пшеничный

хлеб

30

2,2

-

0,9

0,9

15,4

75

1

Итого

9,2

2,6

13,5

1,2

89,0

494

20

Обед

95

Салат из моркови

морковь

50

0,7

0,2

5,1

5,1

4,6

66

3

268

Суп-пюре из разных овощей

капуста свежая

250

4,9

2,9

5,4

0,1

13,8

101

5

619

Печень по-
строгановски

печень говяжья

50/50

17,3

16,6

11,5

-

4,3

178

19

753

Макаронные изделия отварные

макароны

100

3,6

-

3,2

0,3

25,6

139

3

Сок абрикосовый

сок абрикосовый

100

0,5

-

-

-

14,0

56

9

Хлеб пшеничный, ржаной

хлеб

30/20

4,5

-

1,2

1,2

29,2

140

1

Итого

31,5

19,7

26,4

6,7

91,5

680

40

Всего

40,7

22,3

39,9

7,9

180,5

1174

60