О методических указаниях по организации рационального питания учащихся в общеобразовательных школах (не действует на территории Российской Федерации на основании приказа Минпромторга России от 30.04.2020 N 1399)

N

Наименование блюд

Основной

Выход,

Белки, г

Жиры, г

Угле-

Кало-

Стои-

рецептуры по Сбор-нику 1981 года

компонент

г

об-
щие

в т.ч. живот-
ные

об-
щие

в т.ч. рас-
ти-
тель-
ные

воды, г

рий-
ность, ккал

мость, коп.

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

Первый день

Завтрак

494/
860

Сырники с морковью (с соусом молочным)

творог полужир-
ный, морковь

100/30

12,9

10,7

18,6

0,2

24,9

313

12

1009

Чай с сахаром

сахар

180/15

0,1

-

-

-

15,0

57

2

Хлеб пшеничный

хлеб

30

2,2

-

0,9

0,9

15,4

75

1

Итого

15,2

10,7

19,5

1,1

55,3

445

15

Обед

103

Винегрет овощной

свекла

50

1,0

-

5,0

5,0

4,2

65

3

197

Щи из свежей капусты с картофелем

капуста белоко-
чанная

200

3,1

1,6

3,3

-

8,4

74

5

671

Биточки паровые

говядина

50

7,7

7,0

12,1

0,2

4,6

158

11

744

Каша рассыпчатая

крупа гречневая

100

3,9

-

3,7

0,8

29,2

158

4

Сок яблочный

сок яблочный

100

0,5

-

-

-

11,7

47

6

Хлеб пшеничный, ржаной

Хлеб

30/20

4,5

-

1,2

1,2

29,2

140

1

Итого

20,7

8,6

25,3

7,2

87,3

642

30

Всего

35,9

19,3

44,8

8,3

142,6

1087

45

Второй день

Завтрак

572

Сосиски отварные

сосиски говяжьи

35/5

4,8

4,8

11,7

-

-

125

9

773

Капуста тушеная

капуста белоко-
чанная

75

1,9

2,2

8,5

64

3

1009

Чай с сахаром

сахар

180/15

0,1

-

-

-

15,0

57

2

Хлеб пшеничный

хлеб

30

2,2

-

0,9

0,9

15,4

75

1

Итого

9,0

4,8

14,8

0,9

38,9

321

15

Обед

131

Икра свекольная

свекла

75

1,9

-

5,6

5,6

10,0

99

4

216

Суп крестьянский с крупой

крупа овсяная

200

3,2

1,6

4,5

4,4

10,8

93

3

661

Котлеты домашние (2 штуки)

говядина

82/10

11,0

9,6

15,4

0,2

9,0

236

16

759

Пюре картофельное

картофель

75

1,6

0,3

2,6

0,1

13,2

79

3

962

Желе из молока

молоко

50

2,4

2,4

1,2

-

7,8

50

3

Хлеб пшеничный, ржаной

хлеб

30/20

4,5

-

1,2

1,2

29,2

140

1

Итого

24,6

13,9

30,5

11,5

80,0

697

30

Всего

33,6

18,7

45,3

12,4

118,9

1018

45

Третий день

Завтрак

417

Каша жидкая (с вареньем)

крупа рисовая, варенье

150/15

3,9

2,2

10,8

0,1

37,1

252

10

1024

Кофейный напиток

кофейный напиток "Дружба"

180

1,3

1,3

1,4

"

18,4

93

4

Хлеб пшеничный

хлеб

30

2,2

-

0,9

0,9

15,4

75

1

Итого

7,4

3,5

13,1

1,0

70,9

420

15

Обед

63

Салат из сырых овощей

морковь

75

1,1

0,5

10,1

-

3,2

108

5

224/ 184

Суп с фрикадельками мясными картофельный

говядина, картофель

200/17

7,9

5,2

5,2

1,8

22,8

164

9

491

Вареники ленивые отварные (с маслом)

творог полужирный

100/5

14,0

13,7

11,9

14,8

225

9

933

Компот из смеси сухофруктов

сухофрукты

180

0,5

-

-

-

30,2

116

6

Хлеб пшеничный, ржаной

хлеб

30/20

4,5

-

1,2

1,2

29,2

140

1

Итого

28,0

19,4

28,4

3,0

100,2

753

30

Всего

35,4

22,9

41,5

4,0

171,1

1173

45

Четвертый день

Завтрак

499/
907

Запеканка из творога (с соусом яблочным)

творог полужирный

100/50

17,2

16,1

12,3

0,1

32,6

278

12

1009

Чай с сахаром

сахар

180/15

0,1

-

-

-

15,0

57

2

Хлеб пшеничный

хлеб

30

2,2

-

0,9

0,9

15,4

75

1

Итого

19,5

16,1

13,2

1,0

63,0

410

15

Обед

62

Салат "Весна"

огурцы свежие

50

1,1

0,6

3,3

-

1,5

40

4

235/
1106

Суп-лапша домашняя

мука пшеничная

200

3,6

2,1

4,6

0,7

11,9

106

3

690/
863

Голубцы с мясом и рисом

говядина, капуста белоко-
чанная

108/50

13,7

11,6

12,9

-

12,0

204

16

941

Кисель из плодов шиповника (витаминный)

плоды шиповника

180

0,3

-

-

-

33,0

126

6

Хлеб пшеничный, ржаной

хлеб

30/20

4,5

-

1,2

1,2

29,2

140

1

Итого

23,2

14,3

22,0

1,9

87,6

616

30

Всего

42,7

30,4

35,2

2,9

150,6

1026

45

Пятый день

Завтрак

95

Салат из моркови

морковь

50

0,7

0,2

5,1

5,1

4,6

66

3

547/
857

Тефтели рыбные

треска п/ф

50/30

7,5

6,2

5,2

3,2

10,1

116

5

759

Пюре картофельное

картофель

100

2,1

0,4

3,4

0,1

17,5

106

4

1009

Чай с сахаром

сахар

180/15

0,1

-

-

-

15,0

57

2

Хлеб пшеничный

хлеб

30

2,2

-

0,9

0,9

15,4

75

1

Итого

12,6

6,8

14,6

9,3

62,6

420

15

Обед

71

Салат картофельный

картофель

50

1,1

-

5,1

5,1

8,2

81

2

217

Суп из овощей

капуста белоко-
чанная

200

3,0

1,6

3,6

0,1

10,5

82

4

642

Плов

говядина, крупа рисовая

25/100

10,4

7,6

6,9

0,2

28,1

210

17

1041

Напиток апельсиновый

апельсины

180

-

-

-

-

25,0

86

6

Хлеб пшеничный, ржаной

хлеб

30/20

4,5

-

1,2

1,2

29,2

140

1

Итого

19,0

9,2

16,8

6,6

101,0

599

30

Всего

31,6

16,0

31,4

15,9

163,6

1019

45

Шестой день

Завтрак

1083/
1137

Блинчики с повидлом

повидло яблочное

135/5

6,8

3,1

17,2

0,4

56,1

395

12

1011

Чай с молоком

молоко

150/ 50/15

1,6

1,4

1,6

-

17,3

86

3

Итого

8,4

4,5

18,8

0,4

73,4

481

15

Обед

61

Салат из белокочанной капусты

капуста белоко-
чанная

75

1,2

(-)

3,8

3,8

7,5

67

2

243

Суп с бобовыми

горох

200

8,0

1,6

4,4

0,5

17,9

134

3

667

Рулет с луком и яйцом

говядина

71

9,5

8,3

9,2

0,2

7,8

152

15

765

Овощи отварные с жиром

морковь, масло сливочное

75

1,1

-

2,3

0,1

5,6

46

3

932

Компот из плодов или ягод сушеных

изюм

180

0,3

-

(-)

(-)

30,7

117

6

Хлеб пшеничный, ржаной

хлеб

30/20

4,5

-

1,2

1,2

29,2

140

1

Итого

24,6

9,9

20,9

5,8

98,7

656

30

Всего

33,0

14,4

39,7

6,2

172,1

1137

45

Седьмой день

Завтрак

669/
824

Тефтели

говядина

30/20

4,5

3,9

6,3

-

5,3

94

7

747

Рис отварной

крупа рисовая

100

2,5

(-)

3,1

0,2

27,8

143

3

1024

Кофейный напиток

кофейный напиток "Дружба"

180

1,3

1,3

1,4

(-)

18,4

93

4

Хлеб пшеничный, ржаной

хлеб

30

2,2

-

0,9

0,9

15,4

75

1

Итого

10,5

5,2

11,7

1,1

66,9

405

15

Обед

258/
1106

Суп молочный с макаронными изделиями

молоко, лапша

200

4,9

3,3

5,1

0,3

17,0

119

5

664

Зразы рубленые

говядина

35

4,5

3,7

7,9

0,1

5,5

121

9

757

Картофель отварной

картофель

100

2,0

-

2,9

0,1

19,7

109

4

986

Яблоки печеные

яблоки, рафинадная пудра

60

-

-

-

-

21,0

84

11

Хлеб пшеничный, ржаной

хлеб

30/20

4,5

-

1,2

1,2

29,2

140

1

Итого

15,9

7,0

17,1

1,7

92,4

573

30

Всего

26,4

12,2

28,8

2,8

159,3

978

45

Восьмой день

Завтрак

382

Морковная запеканка с творогом

творог жирный, морковь

100/5

8,0

5,8

18,4

0,3

19,4

258

1

1009

Чай с сахаром

сахар

180/15

0,1

-

-

-

15,0

57

2

Хлеб пшеничный

хлеб

30

2,2

-

0,9

0,9

15,4

75

1

Итого

10,3

5,8

17,3

1,1

49,8

390

15

Обед

98

Салат рыбный

треска

50

2,9

2,0

8,1

7,6

4,3

97

4

207

Рассольник домашний

капуста свежая

200

3,4

1,4

4,0

-

14,2

104

6

658

Биточки

говядина

50/5

8,3

7,0

12,9

0,2

8,2

192

11

761

Картофель жареный (из сырого)

картофель

100

2,0

(-)

10,1

10,1

19,7

173

5

957

Желе со свежими плодами

яблоки

50

0,9

0,9

-

-

6,1

27

3

Хлеб пшеничный, ржаной

хлеб

30/20

4,5

-

1,2

1,2

29,2

140

1

Итого

22,0

11,3

36,3

19,1

81,7

733

30

Всего

32,3

17,1

53,6

20,2

131,5

1123

45

Девятый день

Завтрак

408

Каша рассыпчатая с печенью

крупа гречневая

150/25

9,4

4,3

8,3

1,0

38,6

259

11

1011

Чай с молоком

молоко

150/
50/15

1,6

1,4

1,6

-

17,3

86

3

Хлеб пшеничный

хлеб

30

2,2

-

0,9

0,9

15,4

75

1

Итого

13,2

5,7

10,8

1,9

71,3

420

15

Обед

95

Салат из моркови

морковь

50

0,7

0,2

5,1

5,1

4,6

66

3

241/
184

Суп с крупой и мясными фрикадельками

говядина, крупа рисовая

200/17

6,6

5,4

5,4

0,1

19,8

120

8

497/ 860

Пудинг из творога (запеченный)

творог полужирный

100/30

14,7

13,3

12,0

-

26,7

271

12

983

Компот из смеси сухофруктов

сухофрукты

180

0,5

-

-

-

30,2

116

6

Хлеб пшеничный, ржаной

хлеб

30/20

4,5

-

1,2

1,2

29,2

140

1

Итого

27,0

18,9

23,7

6,4

101,5

713

30

Всего

40,2

24,6

34,5

8,3

172,8

1133

45

Десятый день

Завтрак

411

Каша вязкая (с маслом сливочным)

крупа овсяная

150/5

6,6

2,1

8,7

2,2

32,5

227

5

42

Сыр (порциями)

сыр литовский

15

4,4

4,4

2,3

-

-

39

5

1024

Кофейный напиток

кофейный напиток "Дружба"

180

1,3

1,3

1,4

(-)

18,4

93

4

Хлеб пшеничный

хлеб

30

2,2

-

0,9

0,9

15,4

75

1

Итого

14,5

7,8

13,3

3,1

66,3

434

15

Обед

61

Салат из белокочанной капусты

капуста белоко-
чанная

50

0,8

-

2,5

2,5

5,0

45

2

233

Суп с макаронными изделиями (с мясом)

вермишель, говядина

200/
12,5

6,5

4,6

6,1

-

14,5

135

7

506

Рыба (филе) припущенная

окунь

50/5

11,2

11,2

4,7

-

-

99

10

759

Пюре картофельное

картофель

100

2,1

0,4

3,4

0,1

17,5

106

4

934

Кисель из плодов или ягод свежих

клюква

180

0,1

-

-

-

25,3

97

6

Хлеб пшеничный, ржаной

хлеб

30/20

4,5

-

1,2

1,2

29,2

140

1

Итого

25,2

16,2

17,9

3,8

91,5

622

30

Всего

39,7

24,0

31,2

6,9

157,8

1056

45

Одиннадцатый день

Завтрак

492/
907

Сырники из творога (с соусом яблочным)

творог полужир-
ный, яблоки

100/50

17,1

15,6

11,4

0,2

29,5

284

11

1008

Чай с джемом

джем абрико-
совый

180/20

0,2

-

-

-

15,1

66

3

Хлеб пшеничный

хлеб

30

2,2

-

0,9

0,9

15,4

75

1

Итого

19,5

15,6

12,3

1,1

60,0

425

15

Обед

77/ 895

Салат картофельный с яблоками

картофель

50

0,6

-

2,5

2,5

5,8

47

4

175

Борщ (с мясом)

свекла, говядина

200/
12,5

6,1

4,6

6,0

-

8,9

116

8

658

Шницель

говядина

50/5

8,3

7,0

12,9

0,2

8,2

192

11

744

Каша рассыпчатая

крупа перловая

100

3,0

-

3,3

0,4

23,8

131

2

932

Компот из плодов или ягод сушеных

яблоки сушеные

180

0,4

-

-

-

27,1

104

4

Хлеб пшеничный, ржаной

хлеб

30/20

4,5

-

1,2

1,2

29,2

140

1

Итого

22,9

11,6

25,9

4,3

103,0

730

30

Всего

42,4

27,2

38,2

5,4

163,0

1155

45

Двенадцатый день

Завтрак

422/ 903

Запеканка со свежими плодами

крупа манная

100/50

3,9

0,8

7,3

0,2

57,6

297

12

1009

Чай с сахаром

сахар

180/15

0,1

-

-

-

15,0

57

2

Хлеб пшеничный

хлеб

30

2,2

-

0,9

0,9

15,4

75

1

Итого

6,2

0,8

8,2

1,1

88,0

129

15

Обед

95

Салат из моркови

морковь

50

0,7

0,2

5,1

5,1

4,6

66

3

268

Суп-пюре из разных овощей

капуста свежая

200

3,9

2,3

4,3

0,1

11,1

81

4

633/
863

Печень тушеная в соусе

печень говяжья

50/50

20,7

16,4

11,0

-

33,2

175

17

753

Макаронные изделия отварные

макароны

75

2,7

-

2,4

0,2

19,2

104

2

968

Мусс плодово-ягодный (на крупе манной)

крупа манная

60

1,0

-

-

-

12,5

46

3

Хлеб пшеничный, ржаной

хлеб

30/20

4,5

-

1,2

1,2

29,2

140

1

Итого

33,5

18,9

24,0

6,6

109,8

612

30

Всего

39,7

29,7

32,2

7,7

197,8

1041

45