Производственные мощности предприятий по выработке сливочного масла в 2009 году (данные Росстата)
Среднегодовая мощность, тонн/год | Использование среднегодовой мощности, % | Объем производства, тыс. тонн | ||||
РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ | 644408 | 27,2 | 175015 | |||
Центральный ФО | 174765 | 27,9 | 48764 | |||
Северо-Западный ФО | 36875 | 25,0 | 9210 | |||
Южный ФО | 58035 | 15,5 | 8966 | |||
Северо-Кавказский ФО | 16791 | 40,6 | 6809 | |||
Приволжский ФО | 229208 | 29,6 | 67832 | |||
Уральский ФО | 27369 | 24,7 | 6765 | |||
Сибирский ФО | 92028 | 25,5 | 23417 | |||
Дальневосточный ФО | 9337 | 34,8 | 3252 | |||
Примечание: данные приведены по крупным и средним предприятиям.
В региональном разрезе выше общероссийского уровня загрузки производственных мощностей по производству сливочного масла в областях: Брянской (58,5%), Нижегородской (54,7%), Рязанской (48,2%), Новосибирской (45,8%), Ленинградской (45,5%), Алтайском крае (42,8%), Республике Татарстан (41,5%).
В натуральном выражении в целом по России в 2009 году было выработано масла животного 245,9 тыс. тонн, в том числе сливочного - 231,8 тыс. тонн. Основные объемы сливочного масла произвели регионы Приволжского, Центрального и Сибирского федеральных округов: Республика Татарстан (6,3% от общероссийского объема производства), Алтайский край (4,3%), Белгородская, Смоленская, Воронежская области (чуть более 3%) и Брянская область (2,2%).
Вместе с тем объемы производства этой продукции остаются на низком уровне. Наряду со сливочным маслом многие предприятия молочной отрасли (около 70) освоили производство спредов, которые позволяют увеличить выпуск товарной продукции из имеющихся ресурсов молока за счет привлечения заменителей молочного жира. По данным за 2008 год производство спредов составило 100 тыс. тонн, в 2009 году - 115 тыс. тонн.
Для совершенствования производственного потенциала маслодельных предприятий и цехов необходимы следующие мероприятия:
модернизация существующих маслодельных предприятий путем оснащения их современным высокоэффективным оборудованием по производству сливочного масла и его фасованию;
государственная поддержка предприятий, специализирующихся на производстве сливочного масла, при приобретении нового оборудования, техническом перевооружении.
Совершенствование производственного потенциала позволит увеличить использование производственных мощностей с 27,2% в 2009 году до 36,4% в 2013 году, улучшить качество выпускаемого сливочного масла, обеспечить необходимые объемы его производства.