Технический регламент на молоко и молочную продукцию (с изменениями на 22 июля 2010 года) (редакция, действующая с 27 июля 2011 года) (утратил силу с 01.01.2016 на основании Федерального закона от 02.05.2015 N 126-ФЗ)

Продукт переработки

Показатели

Молочнокислые

молока

Диапазон массовой доли, процент

микроорганизмы,

Жир

Белок, не менее (для молочных составных продуктов - в молочной основе)

СОМО, не менее (для молочных составных продуктов - в молочной основе)

пробиотические микроорганизмы, дрожжи, КОЕ/г (см)

Питьевое молоко

0,1-8,9

2,8
(2,6 для молока с массовой долей жира более 4 процентов)

8,0

-

Молочный напиток

0,1-6.0

2,6

7,4

-

Молочные коктейли, напитки, желе, пудинги, муссы, пасты, суфле

0,1-9,5

-

-

-

Сливки

9,0-34,0

1,8-2,6

5,2-8,0

-

в том числе

высокожирные

35,0-58,0

1,2

3,6

-

Кисломолочные продукты, за исключением айрана и других кисломолочных продуктов, произведенных с добавлением воды, йогурта, сметаны, творога, в том числе кисломолочные продукты с бифидобактериями и другими пробиотическими микроорганизмами

0,1-8,9

2,8
(2,6 для продукта с массовой долей жира более 4 процентов)

7,8

Не менее 1·10 молочнокислых микроорганизмов. Не менее 1·10бифидобактерий и (или) других пробиотических микроорганизмов для продуктов, обогащенных бифидобактериями и другими пробиотическими

Йогурт

0,1-10,0

3,2,
2,8 с добавлением компонентов

Не менее 7,0

микроорганизмами, в том числе йогурта. Не менее 1·10 дрожжей на конец срока годности для айрана, кефира и не менее 1·10 для кумыса

Сметана, продукты на ее основе

9,0-58,0

1,2

3,6

Не менее 1·10  молочнокислых микроорганизмов для сметаны

Творог (за исключением творога, произведенного с использованием ультрафильтрации, сепарирования, и творога зерненого)

0,1-35,0

12,0
(8,0 для творога с массовой долей жира более 18 процентов)

13,5
(10,0 для творога с массовой долей жира более 18 процентов)

-

Творог, произведенный с использованием ультрафильтрации, сепарирования

0,1-25,0

7,0

10,0

-

Творог зерненый

2,0-25,0

8,0

-

-

Творожная масса

Не менее 0,1

6,0

-

-

Творожные продукты

0,1-35,0

-

-

-

Молоко стерилизованное сгущенное

0,2-16,0

6,0

11,5

-

Молоко сгущенное с сахаром

0,2-16,0

5,0

12,0

-

Молоко стерилизованное концентрированное

7,0-9,5

8,0

16,0

-

Сливки стерилизованные

25,0

2,6

5,3

-

Сливки сгущенные с сахаром

19,0-20,0

6,0

18,0

-

Молоко сухое

0,1-26,0

24,0

69,0

-

Сливки сухие

42,0-45,0

20,0

53,0

-

в том числе

высокожирные

75,0-80,0

10,0

15,0