Недействующий

Технический регламент на молоко и молочную продукцию (с изменениями на 22 июля 2010 года) (редакция, действующая с 27 июля 2011 года) (утратил силу с 01.01.2016 на основании Федерального закона от 02.05.2015 N 126-ФЗ)

Приложение 6
к Федеральному закону
"Технический регламент
на молоко и молочную продукцию"
(в редакции, введенной в действие с 26 июля 2010 года
Федеральным законом от 22 июля 2010 года N 163-ФЗ, -
см. предыдущую редакцию)

Допустимые уровни содержания микроорганизмов в молочных продуктах детского питания для детей раннего возраста, в том числе в продуктах, произведенных на молочных кухнях


Продукт, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/см(г),		Масса продукта (г, см), в которой не допускаются							Бактерии B.cereus, КОЕ/		Дрожжи (Д), плесени (П), КОЕ/
	не более		БГКП (коли- формы)		ише- рихии E.coli		пато- генные микро- орга- низмы, в том числе сальмо- неллы и листерии L.моnо- cytoge- nes		стафи- лококки S.aureus	см/г, не более		см/г, не более
Адаптированные молочные смеси, в том числе сухие молочные смеси моментального приготовления пресные, кисломолочные	2·10 для смесей, восстанавли- ваемых при температуре 37-50 градусов Цельсия, 3·10 для смесей, восстанавли- ваемых при температуре 70 - 85 градусов Цельсия.
	В кисломолочных смесях:
	не менее 1·10 ацидофильных микроорганизмов (при производстве с их использованием), не менее 1·10 бифидо- бактерий (при производстве с их использованием), не менее 1·10 молочнокислых микроорганизмов (при их добавлении после сушки), не менее 1·10 молочнокислых микроорганизмов (без их добавления после сушки)		1,0		10		100		10	100		Д-10 П-50
жидкие молочные смеси,	Требования промышленной стерильности:
вырабатываемые с ультра- пастеризацией с асептическим розливом	1) после термостатной выдержки при температуре 37 градусов Цельсия в течение 3-5 суток - отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции, в микроскопическом препарате - отсутствие клеток бактерий;
	2) после термостатной выдержки допускаются изменения:
	а) титруемой кислотности не более чем на 2 градуса Тернера;
	б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см (г)
жидкие кисломолочные смеси с асептическим розливом, в том числе с использованием ацидофильных микроорганизмов или бифидобактерий	Не менее 1·10 молочно- кислых микроорга- низмов, не менее 1·10 ацидо- фильных микроорга- низмов (при производстве с их использо- ванием), не менее 1·10 бифидо- бактерий (при производстве с их исполь- зованием)	3,0		10		50		10		-	Д-10 П-10
Частично адаптированные молочные смеси, в том числе:
смеси моментального приготовления	2·10 для смесей, восстанав- ливаемых при температуре 37-50 градусов Цельсия, 3·10 для смесей, восстанав- ливаемых при температуре 70-85 градусов Цельсия	1,0		10		100		10		100	Д-10 П-50
смеси, требующие термической обработки	2,5·10	1,0		-		50		1,0		200	Д-50 П-100
смеси молочные	1·10	10,0		10,0		100,0		10,0		-	-
адаптированные стерилизованные, произведенные на молочных кухнях
Молоко и сливки стерилизованные,	Требования промышленной стерильности:
ультрапастери- зованные с асептическим розливом,	1) после термостатной выдержки при температуре 37 градусов Цельсия в течение 3-5 суток - отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции;
в том числе молоко	2) после термостатной выдержки допускаются изменения:
обогащенное	а) титруемой кислотности не более чем на 2 градуса Тернера;
	б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см (г);
	3) в микроскопическом препарате - отсутствие клеток микроорганизмов
Молоко, сливки стерилизованные, произведенные на молочных кухнях, с неасептическим розливом	1·10	10,0		10,0		100,0		10,0		-	-
Жидкие кисломолочные продукты, в том числе с использованием ацидофильных микроорганизмов или бифидо- бактерий	Не менее 1·10 молочно- кислых микроорга- низмов, не менее 1·10 ацидо- фильных микроорга- низмов (при производстве с их исполь- зованием), не менее 1·10 бифидо- бактерий при производстве с их использо- ванием)	3,0		10,0		50,0		10,0		-	Д-10 П-10 1·10 дрожжей для кефира
Кисломолочные продукты, произведенные на молочных кухнях, с неасептическим розливом	Не менее 1·10 ацидо- фильных микроорга- низмов (при производстве с их использо- ванием), не менее 1·10 бифи- добактерий (при производстве с их исполь- зованием)	3,0		10,0		50,0		10,0		-	-
Творог и продукты на его основе	Микрофлора, характерная для творожной закваски, отсутствие клеток посторонней микрофлоры	0,3		1,0		50		1,0		-	Д-10 П-10
Творог и продукты на его основе, ацидофильная паста, низколактозная белковая паста, произведенные на молочных кухнях	Микрофлора, характерная для творожной закваски, отсутствие клеток посторонней микрофлоры	0,3		-		50		1,0		-
Творог кальци- нированный, произведенный на молочных кухнях	100	1,0		-		50		1,0		-
Молоко сухое для детского питания, в том числе:
молоко моментального приготовления	2·10 для смесей, восстанав- ливаемых при температуре 37-50 градусов Цельсия, 3·10 для смесей, восстанав- ливаемых при температуре 70-85 градусов Цельсия	1,0		10		100		10		100	Д·10 П-50
молоко, требующее термической обработки	2,5·10	1,0		-		50		1,0		200	Д-50 П-100
Молоко пастеризованное, в том числе со сроком годности более 72 часов	1,5·10	0,1		1,0		50		1,0		25	-
Сухие и жидкие молочные напитки для детей от 6 месяцев до 3 лет, в том числе:
жидкие напитки	1,5·10	0,1		1,0		50		1,0		-	Д-50 П-50
последующие смеси, в том числе быстрораство- римые (моментального приготовления)	2·10 для смесей, восстанав- ливаемых при температуре 37-50 градусов Цельсия, 3·10 для смесей, восстанав- ливаемых при температуре 70-85 градусов Цельсия	1,0		10		100		10		100	Д-10 П-50
последующие смеси, требующие термической обработки после восстановления	2,5·10	1,0		-		50		1,0		-	Д-50 П-100
Каши сухие молочные, в том числе:
быстрораство- римые (моментального приготовления)	1·10	1,0		-		50		1,0		2·10	Д-50 П-100
требующие варки	5·10	0,1		-		50		-		-	Д-100 П-200
Каши молочные, стерилизованные	Требования промышленной стерильности:
и готовые к употреблению	1) после термостатной выдержки при температуре 37 градусов Цельсия в течение 3-5 суток - отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции;
	2) после термостатной выдержки допускаются изменения:
	а) титруемой кислотности не более чем на 2 градуса Тернера;
	б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см (г)
Каши молочные, произведенные на молочных кухнях и готовые к употреблению	1·10	1,0		-		50		1,0		-	Д-100 П-200
Низколактозные и безлактозные продукты	2,5·10	1,0		-		100		1,0		200	Д-50 П-100
Сухие молочные высокобелковые продукты	2,5·10	0,3		-		50		1,0		-	Д-50 П-100
Сухие продукты на молочной основе	-	0,3		-		50		1,0		-	Д-50 П-100
Молоко сухое для детского питания	2,5·10	1,0		-		25		1,0		-

________________

КМАФАнМ - количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов.

КОЕ - колониеобразующие единицы.

БГКП - бактерии группы кишечных палочек.

При контроле на наличие Е. coli и патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонелл, и при обнаружении в нормируемой массе продукта бактерий Enterobacteriacea, не относящихся к Е. coli и сальмонеллам, контролируется отсутствие патогенного микроорганизма Е. sakazakii в 300 граммах продукта.

Примечание. При производстве продуктов детского питания сухих на молочной основе (молоко сухое), сухих напитков, сухих смесей в случае обнаружения стафилококков в нормируемой массе продукта контролируется отсутствие стафилококковых энтеротоксинов (не допускаются в пяти образцах массой 25 граммов каждый).