Технический регламент на молоко и молочную продукцию (с изменениями на 22 июля 2010 года) (редакция, действующая с 27 июля 2011 года) (утратил силу с 01.01.2016 на основании Федерального закона от 02.05.2015 N 126-ФЗ)

Продукт, группа продуктов

Потенциально опасные вещества и показатели окислительной порчи

Допустимый уровень, мг/кг (л), не более (для сухих продуктов в пересчете на восстановленный продукт)

Все молочные продукты

Антибиотики:

Левомицетин

Менее 0,01

Тетрациклиновая группа

Менее 0,01

Пенициллин

Менее 0,004

Стрептомицин

Менее 0,5

Микотоксины:

Афлатоксин М

0,00002

Радионуклиды
(в пересчете на готовый к употреблению продукт):

Цезий-137

40 Бк/л (кг)

Стронций-90

25 Бк/л (кг)

Адаптированные молочные смеси и последующие молочные смеси (сухие,

Показатель окислительной порчи

4,0 ммоль активного кислорода/кг жира (для сухих продуктов)

жидкие, пресные и кисломолочные), продукты

Токсичные элементы:

на основе частично гидролизованных белков,

Свинец

0,02

молоко пастеризованное, ультрапастеризованное, стерилизованное, в том

Мышьяк

0,05

числе обогащенное, сливки стерилизованные, жидкие

Кадмий

0,02

кисломолочные продукты, в том числе с фруктовыми и

Ртуть

0,005

(или) овощными компонентами, молоко сухое для детского питания,

Пестициды
(в пересчете на жир):

сухие и жидкие молочные напитки, низколактозные и безлактозные продукты

Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры)

0,02

ДДТ и его метаболиты

0,01

Адаптированные

Осмоляльность

320 мОсм/кг

молочные смеси

Кислотность

60 градусов Тернера для жидких кисломолочных продуктов

Последующие

Осмоляльность

320 мОсм/кг

адаптированные смеси (формулы)

Кислотность

60 градусов Тернера для жидких кисломолочных продуктов

Последующие

Осмоляльность

330 мОсм/кг

частично адаптированные смеси (формулы)

Кислотность

60 градусов Тернера для жидких кисломолочных продуктов

Каши сухие молочные, требующие варки, и каши сухие молочные быстро-

Токсичные элементы
(в сухом продукте):

растворимые (моментального приготовления)

Свинец

0,3

Мышьяк

0,2

Кадмий

0,06

Ртуть

0,03

Микотоксины
(в сухом продукте):

Охратоксин А

0,0005

Афлатоксин М

0,00002

Афлатоксин В

0,00015

Дезоксиниваленол

0,05 (для каш, содержащих пшеничную, (кукурузную, ячменную муку или крупу)

Зеараленон

0,005 (для каш, содержащих пшеничную, кукурузную, ячменную муку или крупу)

Фумонизины В и В

0,2 мг/кг (для каш, содержащих кукурузную муку или крупу)

Т-2 токсин

0,05

Пестициды
(в пересчете на жир в сухом продукте):

Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры)

0,01

ДДТ и его метаболиты

0,01

Бенз(а)пирен

Менее 0,2 мкг/кг

Зараженность и загрязненность вредителями хлебных злаков

Не допускаются

Металлические примеси
(в сухом продукте)

3·10 процента, размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении

Каши молочные, стерилизованные и готовые к употреблению; каши

Токсичные элементы
(в готовом продукте):

молочные, произведенные на молочных кухнях и готовые к

Свинец

0,02

употреблению

Мышьяк

0,05

Кадмий

0,02

Ртуть

0,005

Микотоксины:

Охратоксин А

0,0005

Афлатоксин М

0,00002

Афлатоксин В

0,00015

Дезоксиниваленол

0,05 (для каш, содержащих пшеничную, кукурузную, ячменную муку или крупу)

Зеараленон

0,005 (для каш, содержащих пшеничную, (кукурузную, ячменную муку или крупу)

Фумонизины В и В

0,2 мг/кг (для каш, содержащих кукурузную муку или крупу)

Т-2 токсин

0,05

Пестициды
(в пересчете на жир):

Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры)

0,01

ДДТ и его метаболиты

0,01

Бенз(а)пирен

Менее 0,2 мкг/кг

Зараженность и загрязненность вредителями хлебных злаков

Не допускаются

Металлические примеси

3·10 процента, размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении

Творог и продукты на его основе, в том числе с фруктовыми и (или) овощными компонентами

Показатель окислительной порчи

4,0 ммоль активного кислорода/кг жира для продуктов с содержанием жира более 5 г/100 г и продуктов, обогащенных растительными маслами

Кислотность

150 градусов Тернера

Токсичные элементы:

Свинец

0,06

Мышьяк

0,15

Кадмий

0,06

Ртуть

0,015

Пестициды
(в пересчете на жир):

Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры)

0,55

ДДТ и его метаболиты

0,33