В графах 2 и 3 показывается общее количество голов и общий убойный вес реализованного на мясо крупного рогатого скота всех видов. В графах 4 и 5 указываются 1 и 2 категории упитанности КРС для взрослого скота, коров-первотелок, молодняка, телят, согласно ГОСТ 5110-87 "Крупный рогатый скот для убоя, технические условия". Категория зависит от критерия качества упитанности и возраста. Графа 3 должна давать сумму граф 4 и 5.