НОРМЫ
естественной убыли замороженного мяса и субпродуктов
не блочных всех видов при хранении
В процентах (к массе замороженных мяса и субпродуктов за один месяц хранения) | ||||||
Вид и категория мяса, | Климатическая | I кв. | II кв. | III кв. | IV кв. | |
1. Одноэтажные холодильники емкостью от 300 т и более | ||||||
Говядина в полутушах, четвертинах и отрубах: | ||||||
Первой категории | Первая | 0,06 | 0,16 | 0,25 | 0,10 | |
Вторая | 0,08 | 0,20 | 0,27 | 0,14 | ||
Третья | 0,16 | 0,22 | 0,26 | 0,21 | ||
Второй категории | Первая | 0,07 | 0,20 | 0,30 | 0,14 | |
и тощая | Вторая | 0,10 | 0,24 | 0,34 | 0,19 | |
Третья | 0,20 | 0,29 | 0,36 | 0,26 | ||
Баранина и козлятина в тушах : | ||||||
Первой категории | Первая | 0,07 | 0,20 | 0,31 | 0,14 | |
Вторая | 0,10 | 0,24 | 0,34 | 0,19 | ||
Третья | 0,21 | 0,29 | 0,37 | 0,26 | ||
Второй категории | Первая | 0,08 | 0,22 | 0,34 | 0,15 | |
и тощая | Вторая | 0,11 | 0,26 | 0,37 | 0,20 | |
Третья | 0,22 | 0,31 | 0,40 | 0,29 | ||
Свинина в тушах и полутушах: | ||||||
Первой категории (беконная), второй категории (мясная - молодняк, обрезная и подсвинки), четвертой категории (промпереработка), пятой категории (мясо поросят), не соответствующая требованиям стандарта, и мясо хряков | ||||||
Первая | 0,06 | 0,16 | 0,24 | 0,10 | ||
Вторая | 0,08 | 0,19 | 0,26 | 0,14 | ||
Третья | 0,16 | 0,21 | 0,25 | 0,20 | ||
Третьей категории | Первая | 0,05 | 0,13 | 0,20 | 0,08 | |
(жирная) | Вторая | 0,07 | 0,15 | 0,21 | 0,11 | |
Третья | 0,12 | 0,15 | 0,20 | 0,17 | ||
Субпродукты неблочные всех видов: | ||||||
Первая | 0,07 | 0,18 | 0,27 | 0,12 | ||
Вторая | 0,09 | 0,21 | 0,30 | 0,16 | ||
Третья | 0,19 | 0,26 | 0,33 | 0,23 | ||
2. Многоэтажные холодильники емкостью от 300 до 3 тыс.т включительно | ||||||
Говядина в полутушах, четвертинах и отрубах: | ||||||
Первой категории | Первая | 0,06 | 0,14 | 0,22 | 0,10 | |
Вторая | 0,08 | 0,18 | 0,26 | 0,14 | ||
Третья | 0,16 | 0,20 | 0,24 | 0,20 | ||
Второй категории | Первая | 0,07 | 0,19 | 0,30 | 0,13 | |
и тощая | Вторая | 0,10 | 0,22 | 0,32 | 0,18 | |
Третья | 0,20 | 0,25 | 0,32 | 0,24 | ||
Баранина и козлятина в тушах: | ||||||
Первой категории | Первая | 0,07 | 0,18 | 0,30 | 0,13 | |
Вторая | 0,10 | 0,22 | 0,32 | 0,18 | ||
Третья | 0,21 | 0,27 | 0,34 | 0,24 | ||
Второй категории | Первая | 0,08 | 0,21 | 0,32 | 0,14 | |
и тощая | Вторая | 0,11 | 0,25 | 0,35 | 0,19 | |
Третья | 0,22 | 0,30 | 0,37 | 0,27 | ||
Свинина в тушах и полутушах: | ||||||
Первой категории (беконная), второй категории (мясная - молодняк, обрезная и подсвинки), четвертой категории (промпереработка), пятой категории (мясо поросят), не соответствующая требованиям стандарта, и мясо хряков | ||||||
Первая | 0,06 | 0,15 | 0,22 | 0,10 | ||
Вторая | 0,08 | 0,18 | 0,25 | 0,14 | ||
Третья | 0,16 | 0,21 | 0,25 | 0,19 | ||
Третьей категории | Первая | 0,05 | 0,12 | 0,18 | 0,07 | |
(жирная) | Вторая | 0,07 | 0,14 | 0,20 | 0,10 | |
Третья | 0,12 | 0,15 | 0,20 | 0,16 | ||
Субпродукты не блочные всех видов: | ||||||
Первая | 0,07 | 0,17 | 0,26 | 0,11 | ||
Вторая | 0,09 | 0,20 | 0,28 | 0,15 | ||
Третья | 0,19 | 0,24 | 0,31 | 0,22 | ||
3. Многоэтажные xолодильники емкостью от 3 до 10 тыс.т включительно | ||||||
Говядина в полутушах, четвертинах и отрубах: | ||||||
Первой категории | Первая | 0,04 | 0,11 | 0,18 | 0,08 | |
Вторая | 0,06 | 0,14 | 0,20 | 0,10 | ||
Третья | 0,14 | 0,18 | 0,23 | 0,18 | ||
Второй категории | Первая | 0,06 | 0,17 | 0,25 | 0,11 | |
и тощая | Вторая | 0,09 | 0,20 | 0,27 | 0,15 | |
Третья | 0,17 | 0,23 | 0,29 | 0,22 | ||
Баранина и козлятина в тушах: | ||||||
Первой категории | Первая | 0,05 | 0,18 | 0,27 | 0,12 | |
Вторая | 0,10 | 0,21 | 0,30 | 0,16 | ||
Третья | 0,19 | 0,26 | 0,30 | 0,22 | ||
Второй категории | Первая | 0,06 | 0,19 | 0,30 | 0,14 | |
и тощая | Вторая | 0,11 | 0,22 | 0,32 | 0,18 | |
Третья | 0,20 | 0,28 | 0,32 | 0,26 | ||
Свинина в тушах и полутушах: | ||||||
Первой категории (беконная), второй категории (мясная - молодняк, обрезная и подсвинки), четвертой категории (промпереработка), пятой категории (мясо поросят), не соответствующая требованиям стандарта, и мясо хряков | ||||||
Первая | 0,05 | 0,13 | 0,21 | 0,10 | ||
Вторая | 0,07 | 0,16 | 0,22 | 0,13 | ||
Третья | 0,15 | 0,20 | 0,25 | 0,18 | ||
Третьей категории | Первая | 0,04 | 0,10 | 0,17 | 0,07 | |
(жирная) | Вторая | 0,05 | 0,14 | 0,16 | 0,10 | |
Третья | 0,12 | 0,15 | 0,19 | 0,14 | ||
Субпродукты не блочные всех видов: | ||||||
Первая | 0,06 | 0,14 | 0,22 | 0,10 | ||
Вторая | 0,08 | 0,18 | 0,25 | 0,14 | ||
Третья | 0,16 | 0,22 | 0,27 | 0,19 | ||
4. Многоэтажные холодильники емкостью свыше 10 тыс.т | ||||||
Говядина в полутушах, четвертинах и отрубах: | ||||||
Первой категории | Первая | 0,04 | 0,10 | 0,17 | 0,07 | |
Вторая | 0,05 | 0,12 | 0,18 | 0,10 | ||
Третья | 0,13 | 0,18 | 0,22 | 0,16 | ||
Второй категории и | Первая | 0,05 | 0,15 | 0,23 | 0,10 | |
тощая | Вторая | 0,08 | 0,18 | 0,25 | 0,14 | |
Третья | 0,15 | 0,22 | 0,26 | 0,19 | ||
Баранина и козлятина в тушах: | ||||||
Первой категории | Первая | 0,05 | 0,16 | 0,25 | 0,10 | |
Вторая | 0,09 | 0,19 | 0,27 | 0,15 | ||
Третья | 0,18 | 0,23 | 0,30 | 0,21 | ||
Второй категории и | Первая | 0,06 | 0,18 | 0,27 | 0,12 | |
тощая | Вторая | 0,10 | 0,22 | 0,30 | 0,17 | |
Третья | 0,19 | 0,26 | 0,32 | 0,23 | ||
Свинина в тушах и полутушах: | ||||||
Первой категории (беконная), второй категории (мясная - молодняк, обрезная и подсвинки), четвертой категории (промпереработка), пятой категории (мясо поросят), не соответствующая требованиям стандарта, и мясо хряков | ||||||
Первая | 0,04 | 0,13 | 0,19 | 0,09 | ||
Вторая | 0,07 | 0,15 | 0,22 | 0,11 | ||
Третья | 0,13 | 0,18 | 0,23 | 0,17 | ||
Третьей категории | Первая | 0,04 | 0,10 | 0,16 | 0,06 | |
(жирная) | Вторая | 0,05 | 0,12 | 0,18 | 0,10 | |
Третья | 0,11 | 0,14 | 0,18 | 0,14 | ||
Субпродукты не блочные всех видов: | ||||||
Первая | 0,05 | 0,13 | 0,20 | 0,09 | ||
Вторая | 0,07 | 0,16 | 0,22 | 0,12 | ||
Третья | 0,14 | 0,18 | 0,24 | 0,17 | ||
Примечания:
1. К первой климатической группе (соответствует холодному макроклиматическому району) относятся: Республика Коми, Ямало-Ненецкий автономный округ, Ханты-Мансийский автономный округ, Таймырский (Долгано-Ненецкий) автономный округ, Эвенкийский автономный округ, Красноярский край, Республика Саха (Якутия), Чукотский автономный округ, Корякский автономный округ, Магаданская область, Хабаровский край, Амурская область, Томская область.
Ко второй климатической группе (соответствует холодному умеренному макроклиматическому району) относятся: Агинский Бурятский автономный округ, Республика Алтай, Алтайский край, Архангельская область, Республика Башкортостан, Белгородская область, Брянская область, Республика Бурятия, Владимирская область, Волгоградская область, Вологодская область, Воронежская область, Еврейская автономная область, Ивановская область, Иркутская область, Калининградская область, Калужская область, Камчатская область, Республика Карелия, Кемеровская область, Кировская область, Коми-Пермяцкий автономный округ, Костромская область, Курганская область, Курская область, Ленинградская область, Липецкая область, Республика Марий Эл, Республика Мордовия, Москва, Московская область, Мурманская область, Ненецкий автономный округ, Нижегородская область, Новгородская область, Новосибирская область, Омская область, Оренбургская область, Орловская область, Пензенская область, Пермская область, Приморский край, Псковская область, Рязанская область, Самарская область, Санкт-Петербург, Саратовская область, Сахалинская область, Свердловская область, Смоленская область, Тамбовская область, Республика Татарстан (Татарстан), Тверская область, Тульская область, Республика Тыва, Тюменская область, Удмуртская Республика, Ульяновская область, Усть-Ордынский Бурятский автономный округ, Республика Хакасия, Челябинская область, Читинская область, Чувашская Республика, Ярославская область.
К третьей климатической группе (соответствует теплому умеренному макроклиматическому району) относятся: Республика Адыгея (Адыгея), Астраханская область, Республика Дагестан, Ингушская Республика, Кабардино-Балкарская Республика, Республика Калмыкия, Карачаево-Черкесская Республика, Республика Северная Осетия - Алания, Чеченская Республика, Краснодарский край, Ставропольский край, Ростовская область.
2. Нормы естественной убыли распространяются на хранение замороженного мяса (говядина, свинина, баранина, козлятина и др.) и субпродуктов не блочных всех видов убойных животных в камерах холодильников с батарейной и смешанной системами охлаждения.
3. При хранении замороженных мяса и субпродуктов применяются нормы естественной убыли в зависимости от емкости каждого отдельно стоящего холодильника, исчисляемой по камерам хранения только замороженных грузов.
4. При хранении на холодильниках замороженных конины, верблюжатины, мяса яков, буйволятины, телятины и ягнятины следует пользоваться нормами естественной убыли, предусмотренными для говядины второй категории.
5. При хранении замороженного мяса диких животных следует пользоваться нормами естественной убыли:
Лося, оленя (марала), медведя - для говядины второй категории; косули, сайгака - для баранины, козлятины второй категории; дикого кабана - для свинины второй категории (мясная - молодняк).
6. Нормы естественной убыли замороженного мяса и субпродуктов даны при хранении в камерах холодильников с паспортной (проектной) температурой воздуха минус 15°С и ниже.
При хранении замороженного мяса и субпродуктов на всех холодильниках с паспортной (проектной) температурой воздуха камеры выше минус 15°С, кроме холодильников емкостью менее 300 т, нормы увеличиваются по II, III, IV кварталам на 15%.
7. На холодильниках емкостью менее 300 тонн нормы естественной убыли при хранении замороженного мяса и субпродуктов предусматриваются в I квартале на 10%, во II, III, IV кварталах на 25% выше норм, указанных в приложениях N 10 и 11, для одноэтажных холодильников емкостью от 300 т и выше.
8. При хранении замороженного мяса всех видов и категорий в камерах с ледяными экранами или при укрытии штабелей мяса тканями с нанесением ледяной глазури нормы естественной убыли уменьшаются на 20% на всех холодильниках, кроме одноэтажных, с электрообогревом грунта.
9. При хранении замороженного мяса и субпродуктов в камерах с принудительной воздушной системой охлаждения предусматриваются нормы естественной убыли во II, III, IV кварталах на 15% выше норм, указанных в приложениях N 10 и 11 для одноэтажных холодильников емкостью от 300 тонн и выше.