3-й разряд
Характеристика работ. Приготовление по установленным рецептурам и технологии ограниченного ассортимента чая, кофе, какао. Обжарка, подсушивание и размол кофейных зерен. Розлив готовых напитков на порции. Отпуск приготовленных напитков, сахара, бутербродов, кондитерских изделий, мороженого, лимонов, джема, меда, варенья, повидла и других продуктов к чаю или к кофе. Получение и хранение продуктов.
Должен знать: ассортимент, рецептуры, технологию приготовления и правила отпуска напитков и сопутствующей продукции, изделий и товаров; условия и сроки хранения сырья; устройство и правила эксплуатации используемого оборудования.