4-й разряд
Характеристика работ. Ведение процессов гидролиза и экстрагирования пектина. Загрузка сырья в экстракционно-фильтрационный чан. Осуществление технологических процессов экстракции, охлаждения, отстаивания и фильтрации пектиновой вытяжки. Спуск вытяжки в отстойный чан. Фильтрация вытяжки через фильтр-пресс. Выгрузка дробины.
Должен знать: технологию и технологические режимы гидролиза и экстрагирования пектина; устройство обслуживаемого оборудования и приборов, правила их эксплуатации.