5-й разряд
Характеристика работ. Ведение процесса приготовления теста по всем технологическим фазам свыше 15 т в смену на тестоделительных машинах периодического действия. Ведение процесса приготовления теста при выработке расширенного ассортимента хлебобулочных изделий. Ведение процесса приготовления теста по всем технологическим фазам на трех и более тестоприготовительных агрегатах и установках непрерывного действия или трех и более тестомесильных машинах на хлебозаводах системы жесткого кольцевого конвейера.
Должен знать: устройство и конструктивные особенности обслуживаемого оборудования, правила регулирования работы оборудования; государственный стандарт на готовую продукцию.
Примечание. При приготовлении только опары тарификация производится на один разряд ниже тестовода, занятого на приготовлении теста.