Товарное осетроводство - выращивание осетровых рыб в товарных рыбоводных хозяйствах - является важной составляющей усилий по восстановлению численности осетровых, особенно редких и исчезающих видов, путем формирования маточных стад, выращивания разновозрастного рыбопосадочного материала не только для товарных хозяйств, но и для выпуска жизнестойкой молоди на нагул в естественные водоемы и водохранилища с целью пополнения водных биологических ресурсов.
Товарным разведением могут заниматься юридические и физические лица на базе созданных собственных маточных стад и на основании полученных лицензий.
Совпадение практических направлений товарного осетроводства с основными задачами данного Закона актуализирует необходимость его поддержки государством за счет льготного кредитования, а также снижения платы за воду из водных объектов или за используемые в промышленном производстве теплую воду и пар.