Об утверждении Единого тарифно-квалификационного справочника работ и профессий рабочих, выпуск 48, раздел "Общие профессии производств пищевой продукции"

§ 42. Вальцовщик сырья и полуфабрикатов

1-й разряд

Характеристика работ. Раскатка вручную теста, конфетной массы в пласты или батоны согласно заданной технологии до установленной толщины. Резка вручную ножом раскатанного теста на порции

Должен знать: виды теста и конфетной массы; плотность, толщину и приемы раскатки теста и конфетной массы.