Об утверждении Методических рекомендаций по организации питания в учреждениях (отделениях) социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов (с изменениями на 4 июня 2007 года)

Блюда

Ингредиенты рецептурных блюд

Масса брутто, (г)

Выход блюд и масса нетто, (г)

Калорийность, (ккал)

Белки, (г)

Жиры, (г)

Углеводы, (г)

Завтрак

693,64

29,43

29,16

78,37

Каша геркулесовая

300

353,15

18,13

11,91

43,36

Вода

100,00

100,00

Крупа овсяная "Геркулес"

42,5

41,87

Молоко пастеризованное

140,0

139,3

Сахар-песок

9,00

9,00

Смесь белковая композитная сухая

24,50

24,50

112,46

9,71

4,90

7,38

Масло сливочное

10

10

65,2

0,1

7,2

0

Сыр

32

30

109

7

9

0

Чай с сахаром

200

57,29

0,2

0,05

14,01

Сахар

14

14

Чай

1

1

Хлеб пшеничный

50

50

109

4

1

21

Обед

898,81

33,01

26,85

131,28

Суп с макаронными изделиями на курином бульоне

300

124,92

4,75

2,88

20

Бульон куриный

225

225

Лук репчатый

14

12

Морковь свежая красная

16

12

Картофель

120

90

Маргарин

3

3

Макароны

12

12

Котлеты куриные

100

260,08

16,32

15,6

13,6

Хлеб пшеничный

18

18

Сухари панировочные

10

10

Молоко

26

26

Масло сливочное

4

4

Масло растительное

6

6

Курица

145

100

Картофельное пюре

150

136,56

2,88

4,8

20,46

Молоко

23

23

Масло сливочное

5

5

Картофель

176

135

Капуста свежая тушеная

75

60,75

1,66

2,67

7,52

Сахар

2

2

Капуста белокочанная свежая

113

90

Лук репчатый

4

3

Морковь свежая красная

2

1

Томатное пюре

2

2

Масло растительное

3

3

Мука

1

1

Лавровый лист

0,01

0,01

Перец черный молотый

0,01

0,01

Уксус 3%

2

2

Компот их сухофруктов

200

72

0

0

18

Сахар

12

12

Сухофрукты

12

12

Хлеб пшеничный

32

32

72,0

2,0

0

16,0

Хлеб ржано-пшеничный

75

75

172,5

5,4

0,9

35,7

Полдник

52,84

0,48

0,48

11,65

Фрукты (яблоки свежие)

170

118,88

52,84

0,48

0,48

11,65

Ужин

812,49

22,81

35,21

101,09

Салат "Костер" (из отварных овощей)

50

67,08

0,95

5,52

3,4

Морковь свежая красная

22

17

Яблоки свежие

13

9

Майонез

8

8

Свекла свежая

26

21

Макароны отварные со сливочным маслом

200/10

251,12

6,86

7,84

38,28

Масло сливочное

10

10

Макароны

70

70

Сосиски

103

100

220

10

20

0

Чай с сахаром

200

57,29

0,2

0,05

14,01

Сахар

14

14

Чай

1

1

Пряник заварной

30

30

105

1

1

23

Хлеб пшеничный

25

25

54,5

2,0

0,5

10,5

Хлеб ржано-пшеничный

25

25

57,5

1,8

0,3

11,9

Кефир

200

193

110

6

6

8

Всего за день

2567,78

91,73

97,7

330,39