Действующий

Об утверждении Методических рекомендаций по организации питания в учреждениях (отделениях) социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов (с изменениями на 4 июня 2007 года)

5-й день

Блюда

Ингредиенты рецептурных блюд

Масса брутто, (г)

Выход блюд и масса нетто, (г)

Калорийность, (ккал)

Белки, (г)

Жиры, (г)

Углеводы, (г)

Завтрак

760,13

29,63

29,25

94,59

Каша пшенная

300

403,93

19,53

11,05

56,59

Вода

100

100

Крупа пшенная

50,5

50,0

Молоко пастеризованное

140,0

139,3

Сахар-песок

9,0

9,0

Смесь белковая композитная сухая

24,50

24,50

Масло сливочное

10

10

65,2

0,1

7,2

0

Колбаса вареная

41

40

105

5

9

1

Масло растительное

8

8

Свекла свежая

152

117

Чай с молоком и сахаром

200

77

1

1

16

Сахар

14

14

Чай

1

1

Молоко

47

47

Хлеб пшеничный

50

50

109

4

1

21

Обед

909,5

30,4

29,9

129,7

Салат из свежих помидор с растительным маслом

100/5

69

1

5

5

Помидоры

90

75

Лук репчатый

30

25

Масло растительное

5

5

Борщ на костном бульоне со сметаной

300/10

143

4

7

16

Бульон костный

240

240

Сахар

3

3

Капуста белокочанная свежая

31

25

Лук репчатый

14

12

Морковь свежая красная

16

12


Томатное пюре

9

9

Маргарин

5

5

Картофель

32

24

Петрушка корень

4

3

Свекла свежая

62

48

Уксус 3%

5

5

Сметана

10

10

Рулет из говядины с яйцом

100

162

12

10

6

Хлеб пшеничный

9

9

Сухари панировочные

3

3

Маргарин

3

3

Говядина

63

45

Яйцо

27,3

27

Картофельное пюре

200

195

4

7

29

Молоко

30

30

Масло сливочное

7

7

Картофель

227

171

Сок

200

76

1

0

18

Хлеб пшеничный

41

41

92,0

3,0

0

20,0

Хлеб ржано-пшеничный

75

75

172,5

5,4

0,9

35,7

Полдник

136

2

0

32

Фрукты (бананы)

200

120

136

2

0

32

Ужин

798,29

40

37,85

74,41

Сырники творожные со сметаной

150/30

441

30

21

33

Творог

153

150

Маргарин

5

5

Мука

20

20

Яйцо

5,2

5

Сметана

30

30

Салат "Петрушка"

100

188

6

16

5

Сыр

16

15

Морковь свежая красная

35

27

Горошек консервированный

68

44

Майонез

17

17

Чай с сахаром

200

57,29

0,2

0,05

14,01

Сахар

14

14

Чай

1

1

Хлеб пшеничный

25

25

54,5

2,0

0,5

10,5

Хлеб ржано-пшеничный

25

25

57,5

1,8

0,3

11,9

Кефир

200

193

110

6

6

8

Всего за день

2713,92

108,03

103,0

338,7