Действующий

О развитии нормативной базы по вопросам продовольственного обеспечения сотрудников таможенных органов Российской Федерации

Приложение N 8
к приложению
к приказу ГТК России
от 4 декабря 2000 года N 1100

НОРМЫ ЗАМЕНЫ
продуктов при выдаче продовольственных пайков


	Наименование продуктов*	Количество, г
Номер пункта		заменяемого продукта		продуктозаменителя		Кроме того, заменять по пунктам номера
________________ * Продукты в пределах пункта разрешается заменять между собой и проводить обратную замену в указанных соотношениях. Продукты, против которых в графе "Кроме того, заменять по пунктам номера" проставлены номера пунктов, разрешается заменять на продукты в пределах указанного пункта в таком же порядке. Многоступенчатая замена запрещена.
1	Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1-го сорта		100
	заменять:
	галетами простыми из муки пшеничной обойной и 2-го сорта				60
	мукой ржаной обдирной				42
	и мукой пшеничной 1-го сорта				28
	хлебцами хрустящими				80
	хлебом из муки пшеничной 2-го сорта				95		2
	хлебом белым из муки пшеничной 1-го сорта				90		2
	хлебцами армейскими из муки пшеничной обойной				60
	хлебцами армейскими из муки пшеничной 1-го сорта				59
2	Хлеб белый из муки пшеничной 1-го сорта		100
	заменять:
	мукой пшеничной 1-го сорта				75
	галетами простыми из муки пшеничной 1-го сорта				65
	мукой пшеничной высшего сорта				65
	галетами улучшенными с жиром				35
	вафлями				55		16
	батонами простыми и нарезными из муки пшеничной 1-го сорта				95
	хлебом из муки пшеничной высшего сорта				85
	хлебом из муки пшеничной 2-го сорта				105		1
3	Муку пшеничную 1-го сорта		100
	заменять:
	рисом				100		4
	макаронными изделиями				100		4
	крупой манной				100
	мукой пшеничной высшего сорта				85
4	Крупу разную		100
	заменять:
	крупами, не требующими варки				100
	рисом				100		3
	макаронными изделиями				100		3
	овощами свежими				500		5
	овощами квашеными и солеными				500		5
	картофелем и овощами сушеными, картофельным пюре сухим				100
	картофелем и овощами сублимационной сушки				100
	консервами овощными и бобовыми натуральными, маринованными и пастеризованными (включая заливку)				500
	консервами овощными первых обеденных блюд без мяса				375
	консервами овощными заправочными				250
	консервами овощными закусочными				375		9, 18
	макаронными изделиями быстрого приготовления				100
5	Картофель, овощи свежие, квашеные и соленые		100				4
	заменять:
	луком репчатым*				50
	овощами ИК-сушки				20
	луком репчатым сушеным, ИК-сушки или сублимационной сушки*				5
	луком зеленым (перо)*				100
________________ * Запрещается обратная замена
	чесноком				25
6	Мясо - говядину, свинину, баранину		100
	заменять:
	мясными блоками на костях				100
	мясными блоками без костей				80
	олениной				130
	субпродуктами первой категории (в том числе печенью)				100
	субпродуктами второй категории				300
	мясом птицы потрошеной				100
	мясом птицы полупотрошеной и непотрошеной				120
	колбасой вареной и сосисками (сардельками)				80		8
	мясокопченостями (ветчина, грудинка, рулеты, колбаса полукопченая)				60		8
	консервами мясными разными				75
	консервами из птицы с костями				100
	рыбой (в охлажденном, мороженом и соленом виде без головы)				150		9, 12
	консервами рыбными разными				120		9
	яйцами куриными, шт.				2		12, 13
7	Рыбу (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеную без головы		100				7, 12
	заменять:
	сельдью соленой и копченой с головой				100
	рыбой всех видов и семейств с головой независимо от состояния разделки				130
	рыбой копченой и вяленой (в том числе воблой)				75
	рыбным филе				70
	рыбой сушеной и рыбой сублимационной сушки				33
	сельдью соленой без головы независимо от состояния разделки				85
	консервами рыбными разными				80
	консервами овощными закусочными				120		4, 19
8	Масло коровье		100				11, 12
	заменять
	маслом консервированным стерилизованным				100
	концентратом масла сухого				70
9	Жиры животные топленые, маргарин		100
	заменять:
	маслом коровьим*				67
________________ * Разрешается только прямая замена при лечебном питании
	маслом растительным				100
	жиром-сырцом				130
	салом-шпик				100
10	Молоко коровье*		100				19
________________ *В связи с тем, что в торговой сети и продовольственной службе молоко учитывается и отпускается потребителям по объему, а не по массе, в настоящих нормах 100 см молока условно принято за 100 г.
	заменять:
	молоком цельным сухим, сухой простоквашей и кисломолочными продуктами сублимационной сушки				15
	молоком цельным сгущенным с сахаром				20
	молоком сгущенным стерилизованным без сахара				30
	кофе натуральным или какао со сгущенным молоком и сахаром				20
	кисломолочными продуктами (кефиром, простоквашей, ацидофилином)				100
	сливками				20
	сметаной				20
	сметаной сухой				10
	творогом				30
	маслом коровьим				5
	маслом коровьим топленым				5
	сыром сычужным твердым				12		7, 8
	сыром плавленым				18		7
	яйцами куриными, шт.				0,5		7, 13
	сливками сгущенными с сахаром				20
	брынзой				24
	рыбой (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеной без головы*				60		7, 9
________________ * Разрешается прямая и обратная замены, другие замены запрещены.
11	Яйца куриные, шт.		1				7, 12
	заменять:
	порошком яичным				15
	меланжем яичным				50
12	Сахар		100
	заменять:
	карамелью				50
	вареньем, джемом, повидлом				140		18
	мармеладом				130
	печеньем				100		16
	вафлями				100		2, 16
	халвой				120		15
	пастилой				120
13	Томатную пасту		100
	заменять:
	томат-пюре				200
	соусами томатными				100
	порошком томатным, соусами деликатесными острокислыми				33
	соком томатным, помидорами свежими				500
14	Соки плодовые и ягодные натуральные		100				18
	заменять:
	консервами овощными закусочными				50		4, 9
	лимонной кислотой				0,5
	и сахаром				15
	соком томатным, овощным				300
	молоком коровьим				100		12
	сухими питательными смесями				18
	напитками фруктовыми				18
	концентратами для напитков в виде порошков				15
15	Фрукты сушеные		100				18
	заменять:
	сахаром				75
	и чаем				3
	фруктовой палочкой "Чернослив с орехами"				80
16	Концентрат киселя из плодовых и ягодных экстрактов		100				18, 25
	заменять:
	сахаром				50
	и чаем				2
17	Кофе натуральный		100				15
	заменять:
	кофе растворимым				40
	кофейным напитком				200
	какао-порошком				100		15
	чаем черным байховым 1-го сорта*				25		23
18	Чай черный байховый		100				22
	заменять:
	чаем растворимым				80
	кофейным напитком				800		22
19	Горчичный порошок		100
	заменять:
	горчицей готовой				600
20	Крахмал картофельный		100
	заменять:
	концентратом киселя на плодовых и ягодных экстрактах				100		18, 21
	картофелем свежим*				500		4, 5
________________ * Разрешается прямая замена, другие замены запрещаются.
21	Уксус спиртовой натуральный		100
	заменять:
	уксусной эссенцией				5

По лечебному пайку


	Наименование продуктов	Количество, г
N п/п		заменяемого продукта	продуктозаменителя	Для каких групп больных допускается замена
1	Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и муки пшеничной 1-го сорта	100		Для всех категорий больных
	заменять:
	хлебом белым из муки пшеничной 1-го сорта		90
	мукой пшеничной 1-го сорта		75
	крупой манной		75
	крупой разной		75
2	Муку пшеничную 1-го сорта	100		Для всех категорий больных
	заменять:
	мукой пшеничной высшего сорта		95
3	Крупу разную	100		То же
	заменять:
	крупой манной		100
4	Мясо - говядину, свинину, баранину	100		"
	заменять:
	творогом		300
5	Рыбу	100		"
	заменять:
	творогом		200
6	Хлеб пшеничный 1-го сорта	100		Для больных атеросклерозом,
	заменять:			сахарным диабетом,
	мукой соевой обезжиренной с литецином		60	избыточной массой тела, нарушением обмена веществ
7	Муку пшеничную 1-го сорта	100		То же
	заменять:
	мукой соевой обезжиренной с литецином		90
8	Крупу разную	100		"
	заменять:
	мукой соевой обезжиренной с литецином		90
	полуфабрикатами из текстурированной соевой муки		90
9	Мясо - говядину, свинину, баранину	100		"
	заменять:
	мукой соевой обезжиренной с литецином		40
	полуфабрикатами из текстурированной соевой муки		40
10	Мясо птицы непотрошеной и полупотрошеной	100		"
	заменять:
	мукой соевой обезжиренной с литецином		40
	полуфабрикатами из текстурированной соевой муки		40
11	Рыбу (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеную без головы	100		Для больных атеросклерозом, сахарным диабетом, избыточной массой тела, нарушением обмена веществ
	заменять:
	мукой соевой обезжиренной с литецином		25
	полуфабрикатами из текстурированной соевой муки		25
12	Творог	100		То же
	заменять:
	мукой соевой обезжиренной с литецином		40
13	Яйца куриные, шт.	1		"
	заменять:
	мукой соевой обезжиренной с литецином		15
14	Масло растительное	100		Для всех категорий больных
	заменять:
	маслом коровьим		67
15	Масло коровье и растительное	100		То же
	заменять:
	жирами животными топлеными, маргарином		150
16	Все продукты лечебного пайка
	заменять:
	а) соками плодовыми и ягодными натуральными		250	Для больных, нуждающихся в диете N 0
	крахмалом картофельным		10
	чаем		2
	сахаром		70
	фруктами сушеными		20
	маслом коровьим		5
	б) соками плодовыми и ягодными натуральными		200	Для больных, нуждающихся в диете N 0б
	крахмалом картофельным		10
	чаем		2
	сахаром		50
	фруктами сушеными		80
	крупой гречневой		40
	рисом		40
	крупой манной		40
	вареньем		30
	хлебом белым из муки пшеничной 1-го сорта		100
	в) соками плодовыми и ягодными натуральными		200	Для больных, нуждающихся в диете N 0в
	крахмалом картофельным		10
	чаем		2
	сахаром		70
	фруктами сушеными		20
	крупой гречневой, манной		40
	молоком коровьим		100
	яйцами куриными, шт.		1
	маслом коровьим		5
	картофелем		100
	морковью		100
	свеклой		100
	яблоками свежими		300
	вареньем		30
	хлебом белым из муки пшеничной 1-го сорта		200
17	Хлеб белый из муки пшеничной 1-го сорта	400		Для больных, страдающих диабетом
	Крупу манную, рис и макаронные изделия	90
	Муку пшеничную 1-го сорта	10
	Сахар	70
	Варенье	5
	заменять:
	мясом		120
	или яйцами куриными, шт.		3
	творогом		80
	рыбой		100
18	Сахар	100
	заменять:
	ксилитом пищевым		40
	или сорбитом		40
19	Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и муки пшеничной 1-го сорта		100	Для больных в возрасте до 14 лет
	Хлеб белый из муки пшеничной 1-го сорта	200
	Крупу, рис и макароны	40
	Картофель и овощи	300
	Кофе натуральный	0,5
	заменять:
	молоком коровьим		100
	творогом		50
	соками плодовыми и ягодными натуральными		100

Текст документа сверен по:

рассылка