Правила ветеринарно-санитарной экспертизы меда при продаже на рынках (не применяются с 01.03.2023 на основании приказа Минсельхоза России от 18.10.2022 N 713)

9. Определение редуцирующих сахаров

Метод основан на восстановлении растворами Фелинга редуцирующих сахаров в меде и их последующего определения иодометрическим титрованием.

9.1. Аппаратура, материалы, реактивы.

Весы аналитические.

Баня водяная.

Термометр ртутный стеклянный с пределами измерения от 0 до 100°С с ценой деления 1°С.

Колбы мерные вместимостью 50, 100, 250, 500 см.

Секундомер.

Воронки.

Фильтры.

Асбестовая сетка.

Пипетки вместимостью 5 и 10 см.

Натрий тиосульфат, 0,1 н раствор, фиксанал.

Сегнетовая соль (СНКNa · 4НО), ч.

Серная кислота, х.ч.

Пентагидрат сульфата меди (CuSO · 5HO), ч.     

Крахмал.

Калий иодид, ч.

Натрий гидроокись, ч.

9.2. Подготовка к испытанию.

9.2.1. Приготовление стандартных растворов:

раствор Фелинга I - 34,63 г пентагидрата сульфата меди растворяют в дистиллированной воде в мерной колбе вместимостью 500 см и доливают до метки при температуре 20°С. Раствор готовят перед использованием;

раствор Фелинга II - 173 г сегнетовой соли растворяют в 250 см  дистиллированной воды и фильтруют в мерную колбу вместимостью 500 см;

отдельно растворяют 50 г гидроокиси натрия в 100 см  дистиллированной воды, вносят в мерную колбу с раствором сегнетовой соли и доводят до метки дистиллированной водой.

9.2.2. Приготовление раствора крахмала массовой концентрации 10 г/дм.

1 г крахмала размешивают в стаканчике вместимостью 50 см с 20 см дистиллированной воды и количественно переносят в коническую колбу с кипящей дистиллированной водой в объеме 80 см.

9.2.3. Приготовление раствора калия иодида массовой концентрации 500 г/дм.

50 г калия иодида помещают в мерную колбу вместимостью 100 см и доливают дистиллированной водой до метки.

9.2.4. Приготовление раствора серной кислоты массовой концентрации 200 г/дм согласно "Справочника ветеринарного лаборанта-химика", Е.А.Васильева, 1975.