367. Буфетчик подчиняется директору ресторана и несет ответственность за получаемые им напитки и продовольственные товары, оборудование и инвентарь буфета.
Буфетчик должен знать особенности хранения и отпуска отдельных товаров, правила разлива напитков, виды используемой посуды, порядок соответствия вин и винно-водочных изделий характеру заказываемых блюд, цены на отпускную продукцию.
368. Буфетчик обязан:
(01) знать и правильно использовать оборудование и инвентарь судового буфета;
(02) по указанию директора ресторана осуществлять разносную торговлю;
(03) оформлять витрины буфета и производить выкладку товаров.