Заготовка березового сока осуществляется на участках спелого леса способом подсочки. Для подсочки используют деревья, имеющие диаметр на высоте 1,3 метра не менее 20 сантиметров. Подсочку производят на высоте 35 сантиметров от корневой шейки с расположением отверстий на расстоянии 8-15 сантиметров одно от другого и проникновением в древесину не более 2 сантиметров.
По окончании заготовки березового сока отверстия должны быть промазаны живичной пастой или закрыты деревянной пробкой и замазаны варом, садовой замазкой или глиной с известью для предупреждения заболеваний деревьев.