Об утверждении Концепции развития агропромышленного комплекса Ростовской области на период до 2020 года

Таблица N 8

Производство пищевых продуктов, включая напитки и табак

За период 2000-2011 годов в области возросло производство большинства основных видов продуктов: мяса и субпродуктов - в 4,5 раза, колбасных изделий - в 5,8 раза, масла растительного в 2 раза, кондитерских изделий в 4,6 раза, минеральных вод - в 7,4 раза, вод газированных - в 7,0 раза.

В мясной промышленности действует 25 крупных и средних мясоперерабатывающих предприятий и более 150 малых.

Мощности действующих предприятий позволяют осуществить убой 231 тыс. тонн скота и птицы в живом весе в год, в том числе птицы - 150 тыс. тонн, свиней - 60 тыс. тонн, КРС - 21 тыс. тонн.

Мощность по производству колбасных изделий - 75 тыс. тонн в год.

Загруженность предприятий по первичной и глубокой переработке мяса не более 50 процентов.

Перерабатывающие предприятия имеются во всех природно-климатических зонах области.

В восточной зоне области имеется достаточная сырьевая база, однако недостаточно мощностей по переработке КРС и овец.

Мощность предприятий позволяет переработать все производимое в области мясное сырье, за исключением овец.

Основной объем производимого в области мяса (свинины и говядины) поступает на последующую промышленную переработку - производство колбасных изделий, мясных деликатесов и полуфабрикатов.

Увеличение производства мяса в области происходит за счет роста объемов производства птицы. Это связано с реализацией ряда крупных инвестпроектов:

строительство холдинговой компанией "Оптифуд" в Семикаракорском районе мясоперерабатывающего комплекса мощностью 60 тыс. тонн мяса птицы в год;

реконструкция ООО "Евродон" убойного комплекса, увеличение имеющихся мощностей с 14 до 30 тыс. тонн в год.

Темпы производства продукции на душу населения уступают темпам роста потребления. Увеличилось потребление мясных продуктов, его уровень составляет 67,5 кг на душу населения и практически достигает рекомендуемых норм потребления (70 - 75 кг в год).

Предприятия мясной переработки проводят модернизацию производства, внедряют новые технологии. Так, перерабатывающие предприятия группы компаний "Оптифуд" оснащены новейшим высокотехнологичным оборудованием производства Нидерландов. Внедрена технология воздушно-капельного охлаждения тушек бройлеров при убое птицы, исключающая применение хлора.

Кроме того, отходы от переработки птицы перерабатываются в мясокостную муку непосредственно на своих предприятиях, что позволяет получить дополнительную прибыль.

Крупнейший в области и южном регионе производитель колбасных изделий ОАО "РКЗ-Тавр" использует новейшее высокотехнологичное оборудование немецких и австрийских фирм, которое позволяет исключить попадание воздуха в измельчаемое мясное сырье уже на первой стадии производства фарша, что предупреждает образование вредных процессов окисления.

Закупкой и переработкой молока в области занимаются 26 молокоперерабатывающих предприятий, а также 3 молочных цеха и 8 малых предприятий по переработке молока. Годовые мощности составляют 615,1 тыс. тонн.

Мощности по выработке продукции в год составляют: цельномолочной продукции - 212,0 тыс. тонн, масла сливочного - 5,4 тыс. тонн, сыра твердого, рассольного и плавленого - 11,7 тыс. тонн, сухих молочных продуктов - 1,0 тыс. тонн. Загруженность мощностей - более 40 процентов.

Перерабатывающие предприятия области расположены во всех природно-климатических зонах области. Наиболее крупные - ОАО сыродельный завод "Семикаракорский", ОАО "Кагальницкий молокозавод", ЗАО "Волгодонской молочный комбинат", ОАО "Тацинский молочный завод", ОАО "Сальское молоко", ЗАО "Радонеж".

Основные производственные мощности по переработке молока сконцентрированы в приазовской, южной и центральной зонах Ростовской области. Развитие молочной переработки в северо-восточной и северо-западной зонах области целесообразно путем строительства модулей по приемке первичной обработки молока, в задачу которых входили бы сбор и приемка молока от населения, а также отгрузка его товарными партиями на действующие молзаводы.

Основной объем сырого молока в Ростовской области (77 процентов от общего объема) производится в личных подсобных хозяйствах населения. Производство молока носит сезонный характер, ориентировано, прежде всего, на собственное потребление, реализацию на рынках и по своим качественным показателям не всегда соответствует требованиям перерабатывающих предприятий.

Это существенно осложняет закупку молока (сырьевое обеспечение) и увеличивает транспортные издержки предприятий области.

В связи с этим перерабатывающие предприятия испытывают дефицит молочного сырья для переработки и вынуждены увеличивать объемы закупок в соседних регионах и рассматривать возможность строительства собственных молочных комплексов.

Для полной загрузки молокоперерабатывающих предприятий, учитывая рекомендуемые объемы потребления молочной продукции на душу населения в год (286 кг) и динамику изменения численности населения, в области необходимо производить молока в пределах от 1,1 до 1,2 млн. тонн.