Гигиенические требования безопасности мяса птицы механической обвалки
Показатель | Допустимый уровень |
1 | 2 |
Содержание кальция, % | не более 0,26 |
Содержание костных включений, % | не более 0,60 |
Фракционный состав костных включений, %: | |
размером до 500 мкм | не менее 98,0 |
размером от 500 до 750 мкм | не более 2,0 |
размером свыше 750 мкм | не допускаются |
Кислотное число жира, мг КОН/г жира | не более 4,0 |