ТР ЕАЭС 051/2021 Технический регламент Евразийского экономического союза "О безопасности мяса птицы и продукции его переработки" (с изменениями на 23 июня 2023 года)
Таблица 3
Показатели промышленной стерильности для пастеризованных консервов из мяса птицы
Группа микроорганизмов | Допустимый уровень | |
1 | 2 | |
1. | Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) | не более 2 х 10 |
2. | Бактерии группы кишечных палочек (колиформы) | не допускаются в 1,0 г (см |
3. | В. cereus | не допускаются в 1,0 г (см |
4. | Сульфитредуцирующие клостридии | не допускаются в 1,0 г (см |
5. | S. aureus и другие коагулазоположительные стафилококки | не допускаются в 1,0 г (см |
6. | Патогенные, в том числе сальмонеллы | не допускаются в 25 г (см |
________________
* Колониеобразующие единицы.