Основными участниками оптовых продовольственных рынков могут являться профессиональные оптовые торговцы, предприятия розничной торговли и питания вне дома, сельскохозяйственная и потребительская кооперация и т.д.
Под профессиональным оптовым торговцем для целей настоящей Концепции понимается юридическое лицо или индивидуальный предприниматель, в том числе сбытовое подразделение или дистрибьютор товаропроизводителя, зарегистрированный на оптовом продовольственном рынке и осуществляющий на нем реализацию сельскохозяйственной продукции и продовольствия.
При этом арендаторами торговых мест на оптовом продовольственном рынке могут быть владельцы (собственники) продовольственных товаров, а также агенты собственников и другие посредники.
Размещение оптовых продовольственных рынков должно тяготеть к зонам конечного потребления продукции, прежде всего к крупным агломерациям и городам.
Предполагается, что на оптовых продовольственных рынках не будет осуществляться торгово-закупочная деятельность. Задачами оптового продовольственного рынка будут предоставление помещений, необходимого оборудования и оказание других услуг для осуществления торговли оптовыми предприятиями на основе долгосрочной аренды складских и торговых помещений.
Основным функционалом оптовых продовольственных рынков должна стать организация оптового оборота.
Планируется, что на оптовых продовольственных рынках будут оказываться следующие услуги:
предоставление торговых мест (площадок) для организации торговли товаропроизводителям и поставщикам продукции;
предоставление торгового оборудования, складских помещений, холодильных камер, транспортных и погрузочных средств;
оказание содействия в выполнении погрузочно-разгрузочных работ, взвешивание и размещение товара;
предпродажная подготовка (подработка) продукции, расфасовка и упаковка;
уборка и санитарная обработка торгового оборудования и инвентаря, производственных площадей и складских помещений;
предоставление услуг по обеспечению водой, светом, энергией, отоплением, мусоросборниками, кондиционированием воздуха, местами общественного пользования и других коммунальных услуг;
уборка территории, вывоз мусора, отходов и бракованной продукции;
предоставление железнодорожных подъездных путей и разгрузочных платформ, охраняемых автостоянок, транспортных услуг;
организация мест питания вне дома, предоставление гостиничных услуг;
охрана товаров, производственных и складских помещений, торгового и технологического оборудования;
консалтинговая помощь при осуществлении сделок, маркетинговые, логистические и другие виды услуг;
информационное и рекламное обеспечение торгово-закупочных операций, предоставление услуг связи;
обеспечение юридической и банковской поддержки участников торгово-закупочных операций.
Управление оптовым продовольственным рынком будет осуществляться организацией, которая создана в целях управления оптовым продовольственным рынком и обеспечения выполнения требований законодательства Российской Федерации к обустройству, оборудованию, содержанию оптового продовольственного рынка и организации оптового оборота сельскохозяйственной продукции и продовольствия.
Также на территории оптового продовольственного рынка наравне с оптовой возможно осуществление розничной торговли продовольственными товарами. При этом для розничной торговли целесообразно выделение отдельной зоны в пределах территории оптового продовольственного рынка.