В Республике Башкортостан за 2020 год произведено мяса в убойном весе в объеме 261,7 тыс. тонн (на уровне 2019 года), в том числе говядины - 110 тыс. тонн, свинины - 75 тыс. тонн, мяса птицы - 73 тыс. тонн.
Емкость рынка мяса составляет 295 тыс. тонн, в том числе по говядине - 81 тыс. тонн, свинине - 73 тыс. тонн, мясу птицы - 125 тыс. тонн.
Учитывая медицинские нормы потребления (73 кг/год/чел.), самообеспеченность по мясу составляет 89,0%, в том числе по говядине - 136%, свинине - 103,1% и мясу птицы - 58,1%.
В республике имеются 153 убойные площадки, включая мясокомбинаты. Действуют более 80 производителей мясной продукции, включая малые формы хозяйствования.
Крупнейшие мясоперерабатывающие предприятия: АО "Уфимский мясоконсервный комбинат", ИП Павлов А.С. (мясокомбинат "САВА"), ООО "Золотой рог", ООО "Мелеузовский мясокомбинат", ИП "Яляев Р.Ф.", ООО "Самирель", ПК "Урал", АО "Турбаслинские бройлеры".
Объем производства мяса и субпродуктов скота и птицы в 2020 году составил 50,9 тыс. тонн, рост за год - 105,6%.
За последние годы выросла и обновилась номенклатура выпускаемой продукции. Увеличивается производство и реализация мяса - 32,7 тыс. тонн (на 3,1% по сравнению с 2019 годом), полуфабрикатов из мяса - 48,5 тыс. тонн (на 26,9%). При этом снижается производство колбасных изделий - 33,5 тыс. тонн (на 13,2%), мясных консервов - 766,7 тыс. усл. банок (на 34,8%).
Практически насыщен внутренний рынок свинины и мяса птицы, что позволяет начать экспорт этой продукции.
Наиболее характерной проблемой предприятий мясной промышленности является высокая изношенность основных фондов, значительная их часть технологически устарела, темпы технического перевооружения значительно ниже, чем в других подотраслях. Кроме того, часть муниципальных образований не имеет на своей территории пунктов забоя и первичной переработки скота.
Для развития отрасли необходимо обеспечить максимальную загрузку имеющихся перерабатывающих мощностей, создать предпосылки для производства мясного сырья высокого качества, расширения ассортимента и усиления позиций брендов мясных продуктов, изготовленных в Башкортостане, а также реализацию инвестиционных проектов:
"Строительство нового мясоперерабатывающего предприятия ГК "Таврос" в г. Белебее";
"Модернизация и реконструкция ООО "Мелеузовский мясокомбинат";
"Реконструкция ООО "Раевский мясокомбинат "Альшей-мясо";
"Увеличение объемов производства продукции животноводства путем приобретения оборудования и сельскохозяйственной техники для забоя скота и переработки мяса (ИП ГКФХ Халимов Ф.Г.)" и др.