Важное значение может иметь выявление кожных патогенов, таких как Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa и Candida albicans. Обнаружение других видов микроорганизмов может также представлять интерес, поскольку их присутствие (включая индикаторы фекального загрязнения, например Escherichia coli) свидетельствует о нарушении гигиенических норм в процессе производства.
Соответствующие методы установлены в ISO 18416 (C.albicans), ISO 21150 (E.coli), ISO 22717 (P.aeruginosa) и ISO 22718 (S.aureus).
Каждый метод предусматривает следующие основные этапы: