Подсчет чашечным методом включает следующие этапы:
a) подготовка чашек Петри для глубинного или поверхностного посева с использованием конкретной питательной среды и посев определенного количества исходной суспензии или разведения продукции;
b) инкубация чашек Петри в аэробных условиях при температуре (32,5±2,5)°С в течение (72±6) ч;
c) подсчет количества колониеобразующих единиц (КОЕ) и вычисление количества мезофильных аэробных бактерий на кубический сантиметр или грамм продукции.