Ассортимент выпускаемой продукции | Единица измерения | 2010 г. | 2011 г. | 2012 г. | 2013 г. | 2014 г. | 2015 г. | 2016 г. | 2017 г. | 2018 г. | 2019 г. | 2019/ 2010, % |
Рыбная продукция, всего: | 63838 | 54279 | 49890 | 55242 | 54243 | 59927 | 54356 | 55845 | 54753 | 54754 | 86 | |
в том числе: | ||||||||||||
Рыба живая, свежая или охлажденная | тонн | 17912 | 13758 | 10374 | 12099 | 11234 | 16629 | 10984 | 9983,8 | 11895 | 11890 | 66 |
Рыба и продукты рыбные, переработанные и консервированные | тонн | 45926 | 40520 | 39516 | 43143 | 43009 | 43297 | 43372 | 45861 | 42857 | 42855 | 93 |
Доля выпуска переработанной продукции в общем объеме производства рыбной продукции | % | 71,9 | 74,7 | 79,2 | 78,1 | 79,3 | 72,3 | 79,8 | 82,1 | 78,3 | 77 | +6,2 |
Объемы производства рыбы переработанной и консервированной в 2019 году составили около 43 тыс. тонн, значительная часть которой поставляется на экспорт в страны ближнего и дальнего зарубежья. Отдельные рыбоперерабатывающие предприятия области оснащены современным технологическим оборудованием и выпускают различные виды рыбной продукции: отборная вяленая вобла и лещ, разделанная мороженая рыба (тушка, филе, соломка), икра щуки и сазана, балычные изделия холодного копчения, рулеты и нарезки горячего копчения, слабосоленые виды продукции. Рыбная продукция астраханских рыбоперерабатывающих предприятий получила признание потребителей, поставляется в различные регионы России, а также на экспорт в страны Европейского и Таможенного союзов. В структуре экспорта продуктов животного происхождения на долю рыбы и рыбной продукции приходится более 35%.
Сокращение сырьевого обеспечения неизбежно повлекло и изменение прочих сырьевых составляющих производственных процессов рыболовства, рыбоводства, переработки и консервирования рыбо- и морепродуктов, что определят неполное использование производственных мощностей.
В основе сохраняющейся неблагоприятной ассортиментной структуры выпуска продукции содержится техническая составляющая производства, а также наблюдающаяся тенденция увеличения износа основных фондов.