Действующий

Об утверждении санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"

          Приложение N 4
к СанПиН 2.3/2.4.3590-20

     

Рекомендуемый образец

     

Журнал бракеража готовой пищевой продукции


Дата и час изготов-
ления блюда

Время снятия браке-
ража

Наиме-
нование готового блюда

Результаты органо-
лепти-
ческой оценки качества готовых блюд

Разрешение к реализации блюда, кулинарного изделия

Подписи членов браке-
ражной комиссии

Резуль-
таты взвеши-
вания порци-
онных блюд

Приме-
чание