Наименование | Организационное обеспечение производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры | Код | C/01.5 | Уровень (подуровень) квалификации | 5 |
Происхождение трудовой функции | Оригинал | X | Заимствовано из оригинала | ||
Код оригинала | Регистрационный номер профессионального стандарта |
Трудовые действия | Организация выполнения технологических операций по приемке и первичной переработке сырья из водных биоресурсов и объектов аквакультуры, включая контроль качества сырья и полуфабрикатов |
Анализ причин отклонений параметров качества сырья из водных биоресурсов и объектов аквакультуры от нормативных показателей | |
Проверка состояния технологического оборудования, наличия заказов на готовую продукцию, штата рыбообработчиков и полноты технической документации на продукцию из водных биоресурсов и объектов аквакультуры | |
Расчет сменных показателей производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры в соответствии с заказами на готовую продукцию и результатами анализа состояния рынка продукции и услуг в области производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры | |
Разработка производственных заданий для операторов и аппаратчиков технологических процессов производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры в соответствии со сменными показателями | |
Инструктирование операторов и аппаратчиков по выполнению производственных заданий производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры | |
Организация выполнения технологических операций производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры в соответствии с технологическими инструкциями | |
Организация работ по устранению неисправностей в работе технологического оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики, выявленных в ходе контроля качества технологических операций производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры | |
Организация работ по эксплуатации и обслуживанию технологического оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры в соответствии с эксплуатационной документацией | |
Организация работ по проведению лабораторных исследований качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры | |
Выполнение подготовительных операций по проведению сложных лабораторных анализов сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания | |
Проведение лабораторных анализов и испытаний образцов при производстве продукции | |
Мониторинг и анализ результатов производства продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры | |
Анализ расхода сырья и материалов, предупреждение критических процессов и снижение выпуска дефектной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры | |
Изучение рынка и конъюнктуры продукции и услуг в области производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры | |
Ведение учетно-отчетной документации производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры | |
Необходимые умения | Анализировать состояние рынка продукции и услуг в области производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры |
Рассчитывать плановые показатели выполнения технологических операций на линиях производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры | |
Определять потребность в средствах производства и рабочей силе для выполнения общего объема работ по каждой технологической операции на основе технологических карт производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры на линиях | |
Рассчитывать экологический риск и оценивать ущерб, причиняемый окружающей среде, при выполнении работ и оказании услуг в области производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры | |
Инструктировать операторов и аппаратчиков по выполнению производственных заданий производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры | |
Контролировать выполнение производственных заданий на всех стадиях технологического процесса производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры | |
Организовывать работу по проведению лабораторных исследований качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры | |
Пользоваться методами контроля качества выполнения технологических операций производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры | |
Осуществлять отбор проб по точкам контроля технологического процесса производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры | |
Производить маркирование и хранение отобранных образцов сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры | |
Подготавливать материалы по проведению лабораторных анализов и испытаний сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры | |
Проверять исправность лабораторного оборудования для проведения лабораторных анализов и испытаний сырья, полуфабрикатов и готовой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры | |
Осуществлять выбор лабораторной посуды в соответствием с требованиями методик проведения испытаний | |
Готовить реактивы в соответствии с требованиями методик проведения испытаний сырья, полуфабрикатов и готовой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры | |
Производить несложные лабораторные анализы образцов сырья, полуфабрикатов, вспомогательных материалов и готовой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры | |
Осуществлять санитарную обработку лабораторного инструментария для проведения лабораторных анализов и испытаний сырья, полуфабрикатов и готовой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры | |
Осуществлять мероприятия по мотивации и стимулированию персонала, работающего на технологических линиях производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры | |
Необходимые знания | Технологии менеджмента и маркетинговых исследований рынка продукции и услуг в области производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры |
Технологии бизнес-планирования производственной, финансовой и инвестиционной деятельности производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры | |
Методы расчета экономической эффективности разработки и внедрения новой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры | |
Технологии производства и организации производственных и технологических процессов производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры | |
Сменные показатели производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры | |
Требования к качеству выполнения технологических операций производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры на линиях в соответствии с технологическими инструкциями | |
Методы технохимического и лабораторного контроля качества сырья, полуфабрикатов и продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры | |
Правила обращения с инструментами для отбора проб, образцами и пробами сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания на технологических линиях | |
Методы планирования, контроля и оценки качества выполнения технологических операций на линиях производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры | |
Факторы, влияющие на качество выполнения технологических операций на линиях производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры | |
Основные методы и приемы обеспечения информационной безопасности в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры | |
Виды, формы и методы мотивации, включая материальное и нематериальное стимулирование, персонала производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры | |
Правила первичного документооборота, учета и отчетности при производстве продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры | |
Методы и средства сбора, обработки, хранения, передачи и накопления информации с использованием базовых системных программных продуктов и пакетов прикладных программ в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры | |
Требования охраны труда, санитарной и пожарной безопасности при выполнении технологических операций производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры | |
Другие характеристики | - |