Край является одним из лидеров Российской Федерации по объемам производства сельскохозяйственной продукции и играет важнейшую роль в обеспечении продовольственной безопасности Российской Федерации.
В АПК удалось преодолеть колебания объемов производства и обеспечить устойчивые темпы роста объемов производства. Так, за последние 10 лет общий объем производимой продукции АПК в крае в сопоставимых ценах вырос в 2,8 раза и составил по итогам 2018 года 190,3 млрд рублей.
Особенностью структуры АПК является преобладание доли растениеводства в общем объеме произведенной продукции (72 процента) над животноводством. Край находится на 2-м месте в Российской Федерации по отгрузке продукции растениеводства, но при этом существенно отстает от субъектов Российской Федерации с аналогичным уровнем развития животноводства и перерабатывающей промышленности, что ведет к недополучению добавленной стоимости в сравнении с другими аграрными субъектами Российской Федерации.
По итогам 2017 года край занимал 3-е место в рейтинге субъектов Российской Федерации по валовому сбору зерновых и зернобобовых культур (10,2 млн тонн), 8-е место - по валовому сбору сахарной свеклы (2,2 млн тонн), 7-е место - по валовому сбору семян подсолнечника (620,0 тыс. тонн), 9-е место - по валовому сбору овощей (428,0 тыс. тонн), 5-е место - по производству скота и птицы на убой в живом весе (503,3 тыс. тонн), 20-е место - по производству молока (542,4 тыс. тонн).
Край является одним из ключевых субъектов Российской Федерации, в котором выращивают зерновые и зернобобовые культуры. Зерно - один из основных экспортных товаров края. Стимулом для увеличения экспорта зерна по направлению "Азербайджанская Республика - Исламская Республика Иран - Ближний Восток" может стать строительство зернового терминала на границе Азербайджанской Республики и Исламской Республики Иран на территории свободной экономической зоны "Астра".
Агроклиматические условия позволяют краю развернуть масштабное производство лекарственных и пряных трав, натуральных красителей растительного происхождения, а также семян для выращивания этих растений. Перспективными видами трав и растений, произрастающих в крае, являются чабрец, душица (орегано), зверобой, пажитник, базилик, топинамбур, кумин, лекарственные травы для нужд ветеринарии. В среднесрочной перспективе край может занять ведущие позиции в Российской Федерации и мире по производству перечисленных видов сельскохозяйственной продукции.
Значительным потенциалом также является выращивание в крае грибов, ягод, аквакультуры.
Край также является одним из важных поставщиков растительного масла и по итогам 2017 года входит в семерку регионов - лидеров по производству растительных масел среди субъектов Российской Федерации, формирующих 80 процентов всей продукции растительного масла.
Общее поголовье крупного рогатого скота в крае в 2017 году составило 319,1 тыс. голов, или 1,7 процента общей численности скота в Российской Федерации. По данному показателю край занимает 18-е место среди субъектов Российской Федерации. Общее поголовье коров в крае в 2017 году составило 154,7 тыс. голов, или 1,9 процента общей численности коров в Российской Федерации. По данному показателю край занимает 17-е место среди субъектов Российской Федерации.
Поголовье коров за последние 10 лет снизилось (с 174,5 тыс. голов в 2006 году до 165,1 тыс. голов в 2016 году), что, в свою очередь, повлияло на снижение объемов производства молока на 5,6 процента в 2017 году по сравнению с 2006 годом. По показателю продуктивности производства молока край занимает средние позиции среди субъектов Российской Федерации.
Последнее десятилетие ознаменовалось динамичным ростом производства мяса в крае. За 10 лет производство мяса в живом весе выросло в 1,9 раза - с 261,9 тыс. тонн в 2007 году до 503,3 тыс. тонн в 2017 году. Рост был обеспечен, в первую очередь, за счет птицеводства, которое является ключевой отраслью для инвестиций. Экспорт мяса птицы сельскохозяйственными организациями края в 2017 году составил 49,3 тыс. тонн, или около 30 процентов всего экспорта Российской Федерации. В крае продолжается строительство птицекомплексов, комплексов по производству бройлеров, мяса индейки.
Среди субъектов Российской Федерации по численности овец и коз край занимает 3-е место (7 процентов общероссийского показателя) после республик Дагестан и Калмыкия и по-прежнему остается лидером по численности племенных овец и количеству организаций, занимающихся их разведением в Российской Федерации.
В 2016 году край занимал 21-е место среди субъектов Российской Федерации по объему отгруженной продукции по виду экономической деятельности "Производство пищевых продуктов, напитков и табака". Общий объем отгруженной продукции составил 89,5 млрд рублей.
АПК - ключевой сектор инвестиционной активности на территории края. В настоящее время на территории края реализуется порядка 50 крупных и средних инвестиционных проектов в сфере производства, хранения и переработки продукции АПК.