Всего, по данным УФНС России по Республике Крым, по состоянию на 1 января 2019 года зарегистрировано 59 субъектов хозяйственной деятельности, работающих в сфере переработки водных биоресурсов.
По данным органов местного самоуправления муниципальных образований в Республике Крым, на территории Крыма за 2018 год осуществляли деятельность по рыбопереработке 36 субъектов (включая 7 рыбоконсервных предприятий).
Доля организаций частного сектора на рынке, по состоянию на 1 января 2019 года, составляет 100%.
По данным Крымстата за 2018 год, индекс производства по переработке и консервированию рыбы, ракообразных и моллюсков составил 96,2% по отношению к 2017 году.
Индекс производства по рыбе, переработанной и консервированной, ракообразным и моллюскам составляет 97,4% по отношению к 2017 году (27 тыс. тонн).
Такое снижение вызвано уменьшением производства рыбы соленой или в рассоле - 64,2% к 2017 году (241,71 тонны) и уменьшением производства рыбы и филе рыбного горячего копчения - 83,7% к 2017 году (51,2 тонны).
На снижение темпа роста производства рыбы соленой и копченой повлияло снижение уровня производства на ООО "Агросервис 1" (83,07% к уровню 2017 года), у ИП Гажаловой С.В. (96,85% к уровню 2017 года), ИП Аникеевой А.Г. (55,8% к уровню 2017 года), ИП Смирнова Д.П. (86,2% к уровню 2017 года), что связано со снижением покупательской способности, а также прекращением деятельности Ивановской пищевкусовой фабрики.
Также снижено производство консервов рыбных - 95,8% (56896,29 тубы).
На снижение темпа роста производства консервов рыбных, несмотря на начало деятельности ООО "Керчьхолод", повлияло прекращение деятельности на протяжении августа - ноября 2018 года керченского комбината ООО "Во СТО Крат" в связи с проведением капитального ремонта, а также снижение производства на заводе ООО "Пролив" (89,7% к уровню 2017 года) и на комбинате ООО "Арктика" (89,7% к уровню 2017 года) из-за отсутствия сырья в необходимом количестве, а также его удорожания.
Основной задачей по содействию развитию конкуренции на рынке является сохранение существующей доли организаций частной формы собственности и обеспечение поддержки предприятий рыбохозяйственного комплекса.