Главы с V по XII применяются ко всем этапам производства, обработки и движения от производства к потреблению пищевых продуктов, остальные Главы применяются таким образом:
- Глава I применяется ко всем пищевым помещениям, за исключением тех, к которым применяется Глава III
- Глава II применяется ко всем помещениям, где пищевые продукты приготавливаются, обрабатываются или перерабатываются, за исключением зон приема пищи для персонала и помещений, к которым применяется Глава III
- Глава III применяется к тем помещениям, которые указаны в заголовке Главы
- Глава IV применяется ко всем видам транспорта.