ИТС 44-2017 Производство продуктов питания

     2.1.9.4.1 Назначение

Вакуум используется, главным образом, для снижения температуры, при которой выполняются процессы, для исключения ухудшения качества перерабатываемого материала и предотвращения нежелательного окисления продукта во время обработки при высоких температурах.