ИТС 44-2017 Производство продуктов питания

     2.1.4.7.1 Назначение

В основе современных методов очистки диффузионного сока лежит обработка его гидроксидом кальция (дефекация), а затем удаление его избытка углекислым газом (сатурация).

Цель дефекации - химическая очистка диффузионного сока коагуляцией содержащихся в нем коллоидов, разложение несахаров и осаждение образующихся продуктов.

Цель сатурации - адсорбционная очистка дефекованного сока. На сатурацию (насыщение ) поступает дефекованный сок, содержащий избыток извести. При сатурации образующийся при насыщении сока углекислым газом осадок служит адсорбентом, на котором адсорбируются несахара, далее осадок отделяется фильтрованием.