ИТС 44-2017 Производство продуктов питания

     2.1.4.6.3 Описание технологического процесса, способов. Применяемое оборудование

Сульфитация представляет собой введение сернистого газа () в жидкость. При этом количество вводимого сернистого газа обязательно контролируют из-за его токсических характеристик. Сернистый газ можно вводить в различных формах - (1) газообразном и (2) сгенерированном виде, (3) путем сжигания серы или из сжиженного газа, (4) путем прямого расширения.

В первом случае сернистый газ подается с помощью вентилятора в абсорбционную колонну, через которую протекает жидкость.

Во втором случае, газ подается в жидком виде, из сжиженного газа или в растворе бисульфита натрия или калия. Сернистый газ также можно использовать в виде жидкости, под давлением приблизительно 5 бар, в горизонтальных цилиндрических резервуарах емкостью от 25 до 50 м, из которого его можно затем вводить в нужный технологический поток.

В третьем случае газ подается в виде образовавшегося при сжигании комовой серы, который состоит из сернистого газа и воздуха в соотношении 1:(7-8).

Альтернативным источником сульфита является бисульфит аммония. Также можно использовать бисульфит натрия.