ИТС 44-2017 Производство продуктов питания

     2.1.3.5.1 Назначение

Кристаллизацией называют процесс выделения твердой фазы в виде кристаллов - твердых тел различной геометрической формы, ограниченных плоскими гранями, из метастабильных растворов. Достижение состояния пересыщения растворов возможно двумя путями: выпариванием воды из насыщенного раствора или снижением температуры насыщенного раствора.