ИТС 44-2017 Производство продуктов питания
2.1.1.3.3 Описание технологического процесса, способов. Применяемое оборудование
К методам очистки от кожуры относится: паровое и абразивное очищение, очищение с помощью ножей, каустическое очищение и очистка от кожуры обжигом.