Основными отраслями пищевой и перерабатывающей промышленности являются мясоперерабатывающая, сахарная, молочная, маслосыродельная, хлебопекарная, масложировая, дрожжевая, комбикормовая, спиртовая, ликеро-водочная.
Увеличение объемов производства продукции сельского хозяйства вследствие реализации ряда инвестиционных проектов способствует росту объемов продукции переработки, опережающими, как среднероссийские темпы, так и темпы роста производства в ПФО (рисунок 1.2.8).