N п/п

Вопрос

Ответ (Да/Нет)

Не требуется

Примечание

Реквизиты нормативного правового акта

I

Хранение

1.

При хранении пищевых продуктов в холодильных камерах соблюдаются температурно-влажностные режимы.

Холодильные камеры для холодильной обработки и хранения продуктов убоя и мясной продукции оборудованы термометрами и (или) средствами автоматического контроля температуры в камере, а также средствами для записи температуры.

п. 94 ТР ТС 034/2013 Технический регламент таможенного союза "О безопасности мяса и мясной продукции" (далее - ТР ТС 034/2013)

2.

В холодильных камерах продукция размещается в штабелях на стеллажах или поддонах, высота которых должна быть не менее 8 - 10 см от пола.

От стен и приборов охлаждения продукция располагается на расстоянии не менее 30 см.

Между штабелями должны быть проходы, обеспечивающие беспрепятственный доступ к продукции.

В камерах шириной 12 - 18 м предусматривается один проезд, в камерах шириной свыше 18 м на каждые два пролета (по 6 м) оставляется один проезд.

В камерах площадью до 100 м2 проезд не предусматривается.

Отступы от стен, перекрытий, батарей, воздухоохладителей и условия складирования охлажденных и замороженных пищевых продуктов соответствуют требованиями действующих инструкций.

В процессе хранения парное и охлажденное мясо (туши, полутуши, четвертины) находится в вертикальном подвешенном состоянии без соприкосновения друг с другом.

п. 92, п. 93 ТР ТС 034/2013

3.

Оборудование, инвентарь" тара и упаковка изготовлены из материалов, разрешенных органами здравоохранения для применения в контакте с пищевыми продуктами.

Материалы, контактирующие с продуктами убоя и мясной продукцией в процессе их хранения, перевозки и реализации, соответствуют требованиям, предъявляемым к безопасности материалов, контактирующих с пищевой продукцией.

п. 91 ТР ТС 034/2013

4.

Продукты убоя в процессе хранения сгруппированы по видам, назначению (реализация или переработка (обработка)) и термическому состоянию (охлажденное, замороженное).

п. 95 ТР ТС 034/2013

5.

Не допускается повышение температуры воздуха в холодильных камерах в процессе их хранения во время загрузки или выгрузки продуктов убоя более чем на 5 °C.

Колебания температуры воздуха в процессе хранения, перевозки и реализации не превышают 2 °C.

п. 96 ТР ТС 034/2013

6.

Не допускается хранение охлажденной и замороженной продукции в неохлаждаемых помещениях до погрузки в транспортное средство и (или) контейнер.

п. 97 ТР ТС 034/2013

7.

В процессе хранения, перевозки и реализации не допускается размораживание замороженных продуктов убоя и мясной продукции.

п. 102 ТР ТС 034/2013

8.

Не допускается повторное упаковывание под вакуумом или в условиях модифицированной атмосферы продуктов убоя и мясной продукции, ранее упакованных под вакуумом или в условиях модифицированной атмосферы.

п. 103 ТР ТС 034/2013

II

Перевозка

9.

Перемещение (перевозка) подконтрольных товаров осуществляются в сопровождении ветеринарных сопроводительных документов.

п. 3 "Ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов, порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов электронной форме и порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов на бумажных носителях", утвержденных Приказом Минсельхоза России от 27.12.2016 N 589 (далее - Правила N 589)

10.

Материалы, контактирующие с продуктами убоя и мясной продукцией в процессе их хранения, перевозки и реализации, соответствуют требованиям, предъявляемым к безопасности материалов, контактирующих с пищевой продукцией.

п. 91 ТР ТС 034/2013

11.

В процессе перевозки туши, полутуши и четвертины транспортируются в вертикальном подвешенном состоянии, исключающем их соприкосновение.

п. 98 ТР ТС 034/2013

12.

Не допускается использование транспортных средств и контейнеров для перевозки продуктов убоя и мясной продукции после перевозки в них продуктивных животных.

п. 99 ТР ТС 034/2013

13.

Транспортные средства и контейнеры, предназначенные для перевозки продуктов убоя и мясной продукции, оборудованы средствами, позволяющими соблюдать и регистрировать установленный температурный режим.

п. 99 ТР ТС 034/2013

14.

Не осуществляется перевозка продуктов убоя и мясной продукции навалом без использования транспортной и (или) потребительской упаковки.

п. 100 ТР ТС 034/2013

15.

После окончания процесса перевозки транспортные средства и контейнеры подвергаются санитарной обработке (дезинфекции).

п. 101 ТР ТС 034/2013

16.

В процессе хранения, перевозки и реализации не допускается размораживание замороженных продуктов убоя и мясной продукции.

п. 102 ТР ТС 034/2013

III

Реализация

17.

Переход права собственности на подконтрольный товар осуществляются в сопровождении ветеринарных сопроводительных документов.

п. 3 Правил N 589

18.

Колебания температуры воздуха в процессе хранения, перевозки и реализации не превышают 2 °C.

п. 96 ТР ТС 034/2013

19.

Материалы, контактирующие с продуктами убоя и мясной продукцией в процессе их хранения, перевозки и реализации, соответствуют требованиям, предъявляемым к безопасности материалов, контактирующих с пищевой продукцией.

п. 91 ТР ТС 034/2013

20.

В процессе хранения, перевозки и реализации не допускается размораживание замороженных продуктов убоя и мясной продукции.

п. 102 ТР ТС 034/2013

21.

Не допускается повторное упаковывание под вакуумом или в условиях модифицированной атмосферы продуктов убоя и мясной продукции, ранее упакованных под вакуумом или в условиях модифицированной атмосферы.

п. 103 ТР ТС 034/2013

III

Общие

22.

Не находятся в обороте пищевые продукты, материалы и изделия, которые:

не соответствуют требованиям нормативных документов;

п. 2 ст. 3 Федерального закона от 02.01.2000 N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов" (далее - 29-ФЗ)

имеют явные признаки недоброкачественности, не вызывающие сомнений у представителей органов, осуществляющих государственный надзор в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов (далее - органы государственного надзора) при проверке таких продуктов, материалов и изделий;

не соответствуют представленной информации и в отношении которых имеются обоснованные подозрения об их фальсификации;

не имеют установленных сроков годности (для пищевых продуктов, материалов и изделий, в отношении которых установление сроков годности является обязательным) или сроки годности которых истекли;

не имеют маркировки, содержащей сведения, предусмотренные законом или нормативными документами, либо в отношении которых не имеется такой информации