Основные направления снижения затрат пищеблока
Основные направления | Критерии | Показатели | % |
Снижение затрат пищеблока | Холодильное хранение мяса, молока, скоропортящихся продуктов | Экономия электроэнергии | 40% |
Снижение трудоемкости процесса приготовления пищи | Экономия заработной платы | 30% | |
Снижение трудоемкости процесса приготовления пищи | Отсутствие необходимости в закупке машин тонкого измельчения и гомогенизаторов |