Действующий

Об утверждении норм естественной убыли продовольственных товаров в сфере торговли и общественного питания

XXXIV. Нормы естественной убыли молочных и жировых продуктов при хранении на складах и базах розничных торговых предприятий и предприятий общественного питания


Наименование товара		Срок	Нормы естественной убыли, % (круглый год)
		хранения, сутки	первая климатическая группа	вторая климатическая группа	третья климатическая группа
Молочные и жировые продукты
	Маргарин	1	0,01	0,01	0,01
		2	0,02	0,02	0,02
		3	0,02	0,02	0,03
		Свыше 3 до 30 включительно	Нормы увеличиваются за каждые последующие сутки на:
			0,001	0,001	0,001
	Масло коровье (сливочное и топленое), жиры топленые (говяжий, свиной и другие), кулинарные (сало растительное и другие) и кондитерские		Нормы не применяются
	Масло растительное в деревянных бочках	до 15 включительно	0,02	0,02	0,03
		Свыше 15 до 30 включительно	Нормы увеличиваются за каждые последующие сутки на:
			0,03	0,03	0,04
	Сметана, творог и творожная масса в деревянных бочках	1	0,08	0,08	0,08
	Сыры:
	- в парафиновом	1	0,01	0,01	0,01
	покрытии (советский,	2	0,02	0,02	0,02
	алтайский,	3	0,02	0,02	0,03
	российский, пошехонский,	Свыше 3 до 30 включительно	Нормы увеличиваются за каждые последующие сутки на:
	голландский, костромской, ярославский, эстонский, степной, угличский, украинский, литовский, минский, тартуский, выруский и другие, а также колбасный копченый)		0,006	0,006	0,007
Сыры:
	- в полимерной пленке	До 15 включительно	Нормы не применяются
		16	0,002	0,002	0,002
		Свыше 16 до 30 включительно	Нормы увеличиваются за каждые последующие сутки на:
			0,002	0,002	0,002
	- в фольге (рокфор и	1	0,01	0,01	0,01
	другие)	2	0,02	0,02	0,02
		3	0,02	0,02	0,03
		Свыше 3 до 30 включительно	Нормы увеличиваются за каждые последующие сутки на:
			0,003	0,003	0,004
	- в пергаменте	1	0,10	0,10	0,15
	(латвийский и другие)	2	0,12	0,12	0,17
		3	0,13	0,13	0,18
		Свыше 3 до 30 включительно	Нормы увеличиваются за каждые последующие сутки на:
			0,017	0,017	0,017
	- без покрытия	1	0,01	0,01	0,01
	(швейцарский и другие)	2	0,02	0,02	0,02
		3	0,02	0,02	0,03
		Свыше 3 до 30 включительно	Нормы увеличиваются за каждые последующие сутки на:
			0,006	0,006	0,006
	- в рассоле (брынза, сулугуни и другие)		Нормы не применяются

Примечания:

1. На масло растительное, сметану, творог и творожную массу в металлической таре нормы естественной убыли не применяются.

2. При хранении масла растительного в деревянных бочках свыше месяца нормы естественной убыли увеличиваются на 0,008% за каждый последующий месяц в пределах до 6 месяцев.

3. При хранении сыров свыше месяца нормы естественной убыли за каждый последующий месяц хранения применяются в размерах, установленных для распределительных холодильников при соответствующих условиях, способах (в таре, без тары) и сроках хранения (Раздел XIX настоящих Норм).

4. Потери массы масла растительного независимо от периода года и климатической зоны составляют при перекачке:

- из цистерны в баки - 0,01%;

- из баков и цистерн в бочки - 0,01%;

- из бочек в баки, цистерны и бочки - 0,02.