Действующий

Об утверждении норм естественной убыли продовольственных товаров в сфере торговли и общественного питания

XLI. Нормы естественной убыли рыбы и рыбных продуктов при хранении и отпуске в кладовых предприятий общественного питания


Наименование продуктов	Нормы естественной убыли в кладовых, % (круглый год)
	первая климатическая группа		вторая климатическая группа		третья климатическая группа
	первая группа пред- приятий	вторая группа пред- приятий	первая группа пред- приятий	вторая группа пред- приятий	первая группа пред- приятий	вторая группа пред- приятий
Рыба всех наименований и мидии охлажденные	0,08	0,09	0,10	0,11	0,13	0,14
Рыба и рыбные продукты всех наименований замороженные неглазированные	0,05	0,05	0,05	0,05	0,05	0,06
Рыба, рыбные продукты и нерыбные морепродукты всех наименований замороженные глазированные	Нормы не применяются
Рыба всех наименований соленая в сухотарных бочках и ящиках	0,09	0,10	0,09	0,10	0,09	0,10
Рыба всех наименований соленая, маринованная в заливных бочках	Нормы не применяются
Рыба и рыбные продукты всех наименований горячего копчения	0,05	0,06	0,05	0,06	0,06	0,07
Рыба и рыбные продукты всех наименований холодного копчения	0,05	0,05	0,05	0,05	0,07	0,08
Рыба и рыбные продукты всех наименований солено-сушеные и вяленые	0,03	0,03	0,03	0,03	0,03	0,03
Икра всех наименований в деревянных бочках	0,03	0,03	0,03	0,03	0,04	0,05

Примечание.

К первой группе относятся кладовые, расположенные при ресторанах на 400-500 мест и столовых открытой сети на 300-500 мест. Ко второй группе относятся кладовые, расположенные при ресторанах до 300 мест, столовых открытой сети до 250 мест и столовых при производственных предприятиях и учебных заведениях до 500 мест.