Производством пива в республике занимаются 5 организаций: ОАО "Закаменский пивзавод" мощностью 150,0 тыс.дкл, осуществляющий разлив пива в стеклобутылку, мини-цеха - ОАО "Бурятхлебпром", ООО "Верхнеудинское пиво", ООО "ЮМ", ООО "Дария", общей годовой мощностью 108 тыс.декалитров, производят непастеризованное пиво с разливом в кеги и ПЭТ-бутылку.
Мощности в целом по отрасли используются лишь на 22 %, из-за конкуренции на рынке с завозным пивом крупных российских производителей. Доля на рынке местной продукции - 11%.
В последние годы наблюдается рост производства безалкогольных напитков. Объем их выпуска в 2002 г. составил 2113 тыс. дкл. Производство данной продукции в республике осуществляют 11 организаций, техническая оснащенность которых характеризуется низким уровнем автоматизации, многие технологические процессы осуществляются вручную.
Ассортимент напитков насчитывает свыше 60 наименований, это безалкогольные газированные напитки, соки, квас, минеральная вода "Аршан", "Колесовская". При разработке новых видов напитков используется натуральное сырье - травы.
Рост объема производства безалкогольной продукции позволил организациям занять лидирующее положение на рынке (доля местных производителей составляет свыше 80%), а также расширить географию сбыта собственной продукции не только внутри страны (Иркутская, Читинская области, Приморский край), но и за ее пределами, (Монголия).
С целью увеличения объемов производства напитков, расширения их ассортимента и освоения новых рынков сбыта, предприятиям отрасли необходимо провести следующие мероприятия:
техническое перевооружение и модернизация производства на ОАО "Аквабур", в компании "Велес", на Закаменском пивзаводе;
улучшение качества продукции и дизайна этикеток;
разработка новых видов безалкогольных напитков на натуральной основе с применением лекарственных трав и дикоросов.