Целями проведения фестиваля являются:
1) повышение качества предоставления услуг питания для населения Орловской области;
2) обмен опытом, повышение профессионального мастерства работников общественного питания;
3) рост престижа профессии работников отрасли и дальнейшее развитие индустрии общественного питания Орловской области;
4) сохранение и дальнейшее развитие национальных традиций в кулинарии, распространение опыта работы лучших кулинаров Орловской области.