В Республике Алтай в 2009 году в общеобразовательных учреждениях Республики Алтай горячее питание получали 89% обучающихся (25523). Причиной не полного охвата детей горячим питанием послужили как недостаток денежных средств родителей (законных представителей) (в муниципальном образовании "Кош-Агачский район" 433 ребенка), так и отсутствие школьных столовых (164 ребенка в муниципальном образовании "Турочакский район" - села Суранаш, Санькино).
В школьных столовых образовательных учреждений Республики Алтай очень остро стоит вопрос износа технологического оборудования, который составляет более 80%. Зачастую установленное оборудо-вание еще 60-70-ых годов и на него с трудом можно приобрести запасные части. В некоторых столовых общеобразовательных учреждений муниципального образования "Улаганский район" и муниципального образования "Онгудайский район" до сих пор отсутствуют электроплиты и жарочные шкафы, готовят пищу и выпекают хлеб на печи.
Необходимо провести реконструкцию и капитальный ремонт помещений школьных столовых с заменой коммуникаций: систем канализации, вентиляции, тепло-, электро-, водоснабжения, так как отдельные общеобразовательные учреждения построены более 40 лет назад и не были предназначены для организации горячего питания. В школьных столовых отсутствует цеховое деление, нарушается поточность и технологический процесс приготовления блюд.
В результате такой организации школьного питания мы имеем ряд проблем, требующих незамедлительного решения, так наличие случаев нарушения санитарно-эпидемиологического режима, и технологии приготовления готовых блюд ведет к несбалансированности рационов питания и как результат - недостаточное потребление наиболее ценных в биологическом отношении пищевых продуктов, преобладание углеводно-жирового компонента, способствует развитию нарушений углеводного обмена.
Итогом нарушения санитарно-эпидемиологического режима является развитие инфекционных и паразитарных болезней, болезней органов пищеварения, анемии, развитие ожирения обучающихся.
Здоровье детей и подростков в любом обществе и при любых социально-экономических и политических ситуациях является актуальнейшей проблемой и предметом первоочередной важности, так как оно определяет будущее страны, генофонд нации, научный, экономический потенциал общества и, наряду с другими демографическими показателями, является барометром социально-экономического развития страны, региона, города, района.
В национальном проекте развития образования в России в качестве ведущей выделяется задача сохранения здоровья обучающихся, разработки здоровьесберегающих технологий, обучения и формирования ценности здоровья и здорового образа жизни.
Питание должно быть сбалансированным по содержанию основных пищевых веществ: микроэлементов, витаминов, белков, жиров и углеводов, постоянным по времени приема пищи, полноценным по рациону, с обязательным включением горячих блюд, разнообразным по предлагаемому меню и доступным по стоимости.
Для решения возникших проблем при организации школьного питания в общеобразовательных учреждениях Республики Алтай мероприятиями Программы будет предусмотрено технологическое проектирование школьных столовых, их переоборудование в целях обеспечения обучающихся рациональным и качественным питанием.
Мероприятия Программы направлены на решение указанных проблем. В итоге их реализации развитие системы школьного питания в Республике Алтай будет основано на внедрении новых технологий приготовления пищи, укреплении материально-технического оснащения школьных столовых, позволяющее выйти на качественно новый уровень обслуживания обучающихся.