Мясное скотоводство - традиционная подотрасль животноводства Республики Алтай. Так, на 1 корову молочного направления в республике приходится 1,5 мясных коровы. Такая структура стада является оптимальной для большинства развитых стран мира, в России же на 1 молочную корову приходится только 0,02 коровы мясных пород.
В Республике Алтай в настоящее время разводится 5 специализированных мясных пород - казахская белоголовая (59,2%), герефордская (17,4%), галловейская (11,8%), абердин-ангусская (2,6%), серая украинская (1,4%). Также остался большой массив скота симментальской породы комбинированного молочно-мясного направления, не затронутый "голштинизацией". Подобное породное разнообразие является базой для широкого промышленного скрещивания и получения высокопродуктивного товарного молодняка, отличающегося повышенной энергией роста (на 10-15%) по сравнению с чистопородными животными.
Племенной скот отличается довольно высокими показателями развития, так живая масса коров, по данным бонитировки, в среднем составляет 492 кг, быков - 701 кг, бычков в возрасте 6 мес. - 188 кг, телочек – 178 кг. Однако для товарного производства мяса (получение молодняка с живой массой 400 кг и выше к 18-месячному возрасту) кормовая база в большинстве хозяйств недостаточна, поэтому высокий генетический потенциал животных не реализуется в полной мере. Так, живая масса бычков в племенных хозяйствах в возрасте 18 мес. составила в среднем 341 кг, телочек – 318 кг. В то же время в хозяйствах, имеющих оптимальные условия кормления и содержания, средняя живая масса бычков в 15 мес. достигает 380-415 кг, а к 18-месячному возрасту – 418-485 кг. Таким образом, поставленная в программе задача - реализация молодняка в возрасте до 24 мес. с живой массой 450 кг, в условиях Республики Алтай может быть успешно решена.
В настоящее время ситуация с поголовьем крупного рогатого скота в Республике Алтай стабилизирована. После значительного спада общего поголовья во всех категориях хозяйств, в период с 2004 года, ситуация начала улучшаться. Удалось остановить падение поголовья в общественном секторе, прежде всего в племенных хозяйствах, активно наладить организацию новых племенных репродукторов по мясному скотоводству. Созданные условия (субсидирование из регионального бюджета 70% стоимости) позволили только в 2006-2010 годах обеспечить приобретение хозяйствами Республики Алтай более 2 тысяч голов племенных телок мясных пород из ведущих племенных заводов страны, что позволит в ближайшем будущем в разы увеличить производство племенного молодняка мясных пород.
В регионе создается стройная взаимоувязанная схема развития мясной отрасли. Основой ее являются племенные заводы и репродукторы, которые производят племенной молодняк как для товарных хозяйств республики, так и для соседних регионов Сибирского федерального округа. Природно-климатические особенности республики (наличие круглогодовых открытых пастбищ) позволяют выращивать племенной молодняк с отличными показателями приспособляемости к различным природно-климатическим условиям. Долговременный опыт показывает, что молодняк мясных коров, выращенный в условиях Горного Алтая, обладает прекрасными адаптивными качествами буквально во всех эколого-географических зонах Сибири, при этом продуктивность скота увеличивается по сравнению с исходными показателями.
Именно наличие больших площадей постоянно доступных зимой открытых пастбищ (расположенных в горных котловинах), а летом возможность выпасать скот на высокопродуктивных горно-альпийских пастбищах обуславливает развитие скотоводства мясного направления в личных подсобных хозяйствах. В настоящее время этот сектор занятости населения является самым активным и формирующим до 100% доходной части семейных бюджетов почти 40 тысяч семей.
При постановке задачи по увеличению производства мяса в Республике Алтай были выявлены некоторые системные проблемы, которые не позволяют быстро и однозначно решить эти задачи.
Во-первых, производимое в абсолютном большинстве в регионе мясо, имея значительное превосходство по вкусовым и экологическим параметрам в лучшую сторону, имеет довольно узко направленное применение, поскольку его использование возможно только для глубокой переработки (наличие большого количества связочных волокон в мышцах из-за большой подвижности животных на пастбищах).
Во-вторых, ограниченные кормовые условия (недостаточность пашни и легко доступных сенокосов) не позволяют широко применять системы откорма всего производимого молодняка на стационарных откормочных площадках и комплексах с применением сбалансированного кормления. Однако, на существующих откормочных площадках получаемое мясо соответствует мировым требованиям по качеству.
В третьих, крупномасштабная интенсификация производства мяса в условиях Республики Алтай практически невозможна, поскольку низкая производительность труда, обусловленная недостаточной фондо-вооруженностью и неудовлетворительным состоянием производственных фондов, износ которых достиг 80 процентов не может быть очень быстро ликвидирована. Низкая производительность труда и постоянный рост производственных издержек не позволяют продукции большинства сельхозтоваропроизводителей республики конкурировать с субсидированной импортной продукцией.
В условиях большого дефицита финансовых ресурсов у сельскохозяйственных товаропроизводителей такое положение приводит к сокращению инвестиций, моральному и физическому износу материально-технической базы отрасли.
В то же время рынок мяса - высококачественной говядины - является чрезвычайно перспективным и социально значимым. Учитывая, даже в условиях экономического кризиса, стремление все большего количества горожан потреблять отечественное экологически безопасное и вкусное мясо, отрасль имеет хорошие потенциальные возможности при улучшении технологий и внедрения новых подходов к имеющейся в регионе и сложившейся десятилетиями диспропорции в отношении развития экстенсивного скотоводства в личных подсобных хозяйствах над крупными и средними коллективными хозяйствами, где возможно внедрение современных технологий.
Важным направлением реализации Программы станет дальнейшее стимулирование малого предпринимательства в агропромышленном комплексе республики. Предполагается создание инфраструктуры в виде создания откормочных площадок, в том числе на кооперативных началах, включая интересы личных подсобных хозяйств, перерабатывающих и других обслуживающих кооперативов, что даст возможность обеспечить сбыт продукции, произведенной в личных подсобных и крестьянских (фермерских) хозяйствах, повысить доходность от ее реализации. Повышение инвестиционной привлекательности животноводства и конкурентоспособности производимой продукции приведет, в конечном итоге, к увеличению потребления основных продуктов питания в расчете на душу населения.
В настоящее время Республика Алтай обладает высоким потенциалом для реализации Программы "Развитие мясного скотоводства на 2012 - 2020 годы", поскольку именно здесь возможно при относительно невысоких финансовых затратах увеличить поголовье племенного скота, преимущественно, за счет собственных ресурсов, а также увеличить производство высококачественной экологически чистой говядины от скота специализированных мясных пород и помесного молодняка.
В настоящее время годовое производство мяса говядины в Республике Алтай составляет 19,1 тыс. тонн. Однако, высококачественное мясо от специализированных мясных пород в структуре общего количества поставляемой на рынок говядины составляет 5,3 тыс. тонн.